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民風(fēng)

民風(fēng)

 

民風(fēng),漢語詞匯,指民間的風(fēng)尚,風(fēng)氣,一般指好的方面。

《禮記·王制》:"命大師陳詩,以觀民風(fēng)。"《漢書·董仲舒?zhèn)鳌?"樂者,所以變民風(fēng)化民俗也。" 唐 陳鴻《東城老父?jìng)鳌?"上之好之,民風(fēng)尤甚。" 明 高啟《吳趨行》:"土物既繁雄,民風(fēng)亦和平。"《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第一回:"於是乎又把六十年前民風(fēng)淳樸的地方,變了個(gè)輕浮險(xiǎn)詐的逋逃藪。

民風(fēng)
民風(fēng)

1 民風(fēng)(客家飲食習(xí)俗)

家常主食以大米飯、番薯為主食,農(nóng)家人在糧食較豐厚時(shí),農(nóng)忙時(shí)每天吃三餐,平時(shí)二餐飯一餐粥。過去大多是用大"符鑼"圓形大鐵鍋煲粥,用"飯甑"(木制的圓柱形木桶)蒸飯。另外,用大米制成的食品有:

大喜粄即用米粉將拌"酵種"(今用小蘇打)發(fā)酵,倒入碗中蒸熟后的一種食品,是一般節(jié)日或紅白好事時(shí)用祭祀或饋贈(zèng)親人。

假喜子粄是直接置于粄架蒸熟的食品,做法與之近似。

甜粄是每年約農(nóng)歷十二月二十五"入年假"后,人們用糯米粉和糖漿拌勻后放入竹筐再用猛火蒸熟的一種春節(jié)食品,此為節(jié)日上圣食品,主要供自食或饋贈(zèng)親友。

粉粄是用大米粉倒入蒸籠蒸成半透明狀的粄塊,再用刀切成條塊狀的食品。

刀削粄是用大米拌水捏成小塊,用"碾筒"碾壓成薄塊,再用刀切成細(xì)長條塊,煮成粉湯的食品。

糍粑是用糯米蒸熟倒入石臼拌少量水或油反復(fù)舂打,直到飯粒消失成為一體時(shí),做成圓狀的食品即糍粑,再拌芝麻、花生粉、糖等后供人們食用,現(xiàn)在多用糯米粉拌水置于陶缸中,用"擂茶棍"反復(fù)擠搗,就可以制成此類食品。

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