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廚師先進(jìn)事跡材料（通用17篇）
在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家或多或少都會(huì)用到過(guò)事跡材料吧，事跡材料可以起到引導(dǎo)良好風(fēng)氣、推動(dòng)工作、激勵(lì)后進(jìn)的作用。那么什么樣的事跡材料才是規(guī)范的呢？下面是小編收集整理的廚師先進(jìn)事跡材料（通用17篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
廚師先進(jìn)事跡材料 1
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為公司職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為完善公司的后勤保障，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下。
一、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。
食堂員工工作強(qiáng)度大，加班時(shí)間多，且一度因員工離職致使人手緊缺，在這種情況下，我以身作則，盡自己的力量多干一些，以此來(lái)帶動(dòng)其他員工。并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)，要樂(lè)于奉獻(xiàn)，不怕吃苦。只要付出，就一定會(huì)有回報(bào)。正是在這樣的帶動(dòng)和鼓勵(lì)下，我們挺過(guò)了最辛苦的一段時(shí)間，為公司的大干四季度提供了良好的后勤保障。而經(jīng)過(guò)這樣的洗禮，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
二、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的`色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保公司職工每次都可以嘗到新口味。
三、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全。
選擇物美價(jià)廉的食品原材料供應(yīng)渠道;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。篇二：餐飲業(yè)先進(jìn)個(gè)人事跡材料
廚師先進(jìn)事跡材料 2
“窮人家的孩子早當(dāng)家”，出生在山東德州農(nóng)村的李xx自小就表現(xiàn)出非凡的吃苦精神，割草，喂牛、種地各色農(nóng)活樣樣做得像模像樣。但無(wú)論如何努力，在20世紀(jì)70年代里，農(nóng)家子弟終究無(wú)法改變“面朝黃土背朝天”的命運(yùn)。于是，為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，尋找一個(gè)好的出路，18歲那年，李xx走向參軍入伍的道路。
很幸運(yùn)，他被召入北京衛(wèi)成區(qū)，成為北京空軍司令部的一名子弟兵。一身綠色軍裝，懷著崇高的夢(mèng)想的李xx，為自己能保衛(wèi)首都感到萬(wàn)分慶幸，甚至在夢(mèng)中都見(jiàn)自己駕駛著戰(zhàn)斗機(jī)翱翔在首都北京蔚藍(lán)天空上精神抖擻的樣子。
但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，到司令部報(bào)到時(shí)，才知道自己卻被分配到炊事班，成為一名小小的伙夫。最初，他懊喪過(guò)，不滿過(guò)，但一想起與那么沒(méi)有走出農(nóng)村的同齡伙伴們相比，自己又是那么幸運(yùn)。因此，他很快就調(diào)整了心態(tài)，進(jìn)入了做軍廚的角色。
雖然在家什么農(nóng)活都做過(guò)，但站在灶臺(tái)前他還是第一次。不要說(shuō)煎炒烹炸，即便簡(jiǎn)單的刀工，他也是一竅不通。不過(guò)，農(nóng)家子弟不服輸和吃苦耐勞的精神再次讓他倔犟地挺起胸脯。按李xx自己的話說(shuō)，“咱就邊干邊學(xué)”，“恭恭敬敬，謙虛好學(xué)，多問(wèn)老師傅，都求賜教”。幸好，那時(shí)北空司令部廚師班就像一所名廚培訓(xùn)學(xué)校，許多老師傅都是從各地優(yōu)中選優(yōu)、精挑細(xì)選過(guò)來(lái)的名廚，有些甚至是特一級(jí)名廚。謙虛好學(xué)的李xx跟著他們?nèi)玺~(yú)得水，各種烹飪技能突飛猛進(jìn)，很快由一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小伙夫，成為炊事班的骨干廚師。
而且這些老師傅們來(lái)自五湖四海，門派紛呈，彼此沒(méi)有門派之見(jiàn)，“綜合性很強(qiáng)，要求什么都要學(xué)，想學(xué)什么都能學(xué)到”。李xx在北空司令部炊事班共13年，13年的錘煉為他的廚藝打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
后來(lái)，年輕有為的他很榮幸地被選拔進(jìn)北空廚師訓(xùn)練隊(duì)。這里的世界讓他更是大開(kāi)眼界。因?yàn)閬?lái)這里上課的老師，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶┒芳?jí)“國(guó)寶”名廚，如王義均（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)），艾廣富，等等。這些老先生們謙遜、儒雅、博古，不但可以讓李xx博采眾長(zhǎng)，理論和技藝“更上一層樓”，而且還為他打開(kāi)一扇廣闊的廚界大門。當(dāng)年的老先生們?nèi)缃穸家呀?jīng)退休，在家含飴弄孫，安享晚年，但他們給李xx帶來(lái)的精神財(cái)富仍讓他無(wú)法忘懷，所以，懂得知恩回報(bào)的李xx至今仍與他們保持親密的關(guān)系，只要閑暇，他都會(huì)拜訪老先生們，感懷師恩。
現(xiàn)在，李xx已從黃亭子賓館行政總廚的位置光榮退休。到今天，他在灶臺(tái)這個(gè)平凡的崗位上，已經(jīng)歷經(jīng)30多年。這期間所獲得的各種榮譽(yù)不計(jì)其數(shù)，如“軍民兩用人才先進(jìn)標(biāo)兵”、“學(xué)雷鋒標(biāo)兵”，等等，中央人民廣播電視臺(tái)和中央電視臺(tái)對(duì)他曾做過(guò)多期專題報(bào)道，先進(jìn)事跡被12家報(bào)紙爭(zhēng)相宣傳，甚至上過(guò)《人民日?qǐng)?bào)》海外版頭版頭條。而且，他是被北空司令部特批的志愿兵專干典型，軍銜副師級(jí)。
有誰(shuí)能想到，當(dāng)年的農(nóng)家小伙子能成為今天的軍中大腕名廚？但面對(duì)這些榮譽(yù)和功勛，兩鬢有些斑白的李xx表現(xiàn)得非常恬淡，他說(shuō)，自己仍是一名廚師而已。
不一樣的.軍廚故事
李xx說(shuō)，在部隊(duì)做軍廚，累和苦還在其次，壓力更大。只有職業(yè)的特殊性，首先要經(jīng)過(guò)層層環(huán)節(jié)的政審，最后能過(guò)關(guān)的都是“根正苗紅”，沒(méi)有犯罪記錄的。其次，一切行動(dòng)服從指揮。
壓力最大的地方，在于要滿足不同服務(wù)對(duì)象的需求。因?yàn)檐姀N，尤其像在北空和黃亭子賓館這一類的單位，服務(wù)對(duì)象都是軍隊(duì)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，甚至中央軍委高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，一要保障絕對(duì)的安全問(wèn)題，二要滿足他們口味千差萬(wàn)別的需求。
這些高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，來(lái)自祖國(guó)各地，口味不一，誰(shuí)也不知道他們最愛(ài)什么菜，所以，據(jù)李xx說(shuō)，許多人一聽(tīng)說(shuō)首長(zhǎng)要來(lái)了，就膽戰(zhàn)心驚，忐忑不安，生怕飯菜做不好。不過(guò)，李xx從來(lái)沒(méi)有把這樣的事當(dāng)做挑戰(zhàn)，他說(shuō)自己“藝高人膽大”，除了自信外，還有他有著不一樣的隨機(jī)應(yīng)變能力。
有一年，總政治部的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)北京空軍司令部視察。中午吃飯的時(shí)候，總政的領(lǐng)導(dǎo)看著一桌子飯菜感慨道：“走了一個(gè)地方又一個(gè)地方，就想吃吃老家的面條�！鳖I(lǐng)導(dǎo)有需求，就要想法滿足。李xx就通過(guò)總政領(lǐng)導(dǎo)的秘書(shū)，打聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的家鄉(xiāng)、年齡和去過(guò)的地方，然后自己就捉摸，研究領(lǐng)導(dǎo)到底會(huì)喜吃什么面。
后來(lái)，根據(jù)以上因素分析，李xx想起來(lái)一種“熗鍋面”，就大膽地精心去做。結(jié)果，面條一端上來(lái)，總政領(lǐng)導(dǎo)就喜出望外：“這個(gè)面好啊，多少年沒(méi)有吃過(guò)了�！�
對(duì)后輩小子們的心里話
做廚師是項(xiàng)苦活，李xx說(shuō)，在部隊(duì)做廚師比在地方做廚師更累、更苦。原來(lái)，作為軍廚，除了廚師的基本要求要做到，而且普通士兵所要求的也要做到，如內(nèi)務(wù)、軍訓(xùn)等，與普通士兵要求一致。這等于一人肩挑兩副擔(dān)子。
還好，農(nóng)家子弟出身的李xx對(duì)這些苦和累都視之為浮云。但談起現(xiàn)在的小年輕廚師們，他不禁又感慨萬(wàn)分。他深為這些80后、90后獨(dú)生子女的吃苦精神擔(dān)憂。他說(shuō)，現(xiàn)在做廚師比以前要輕便多了，切片機(jī)、切絲機(jī)替代了人工，甚至廚房有些食品都是進(jìn)來(lái)的半成品�？墒牵瑥N藝技能也很可能隨之退化。
再者，新一代年輕廚師的職業(yè)理念也讓李xx無(wú)法理解�！昂枚嗄贻p人金錢至上，目光太短淺，進(jìn)了單位都是先問(wèn)能給多少工資，不像我們那時(shí)候能吃苦，講奉獻(xiàn)。其實(shí)，你應(yīng)該首先想想自己能為企業(yè)，老板做出多少成就，然后再談報(bào)酬也不遲�！薄芭龅焦べY更高的單位，不管自己的實(shí)力就瘋狂跳槽，這樣一味圍繞著錢轉(zhuǎn)，對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃很不好�！�
廚師先進(jìn)事跡材料 3
XXX是揚(yáng)州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進(jìn)步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專研，兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，其愛(ài)崗敬業(yè)，任勞任怨，身顧大局的職業(yè)操守，深深的感染著周圍的同事，用行動(dòng)作出了超凡的業(yè)績(jī)，用百倍的努力贏得了客戶的贊揚(yáng)。用辛勤的汗水得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的認(rèn)可。
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關(guān)系到客人的飲食健康、關(guān)系到酒店的產(chǎn)品質(zhì)量和效益。他深知這一點(diǎn)，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進(jìn)步，不斷完善自己，用感恩的`態(tài)度去面對(duì)工作。時(shí)刻把企業(yè)的利益放在前面，從小事做起，無(wú)論對(duì)待什么工作都認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
廚房的工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。有一次因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，他生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。他常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在工作中不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會(huì)拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、專研創(chuàng)新，利益至上
在廚房日常的出品創(chuàng)新方面，他始終走在前面，每月都研究創(chuàng)新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應(yīng)季節(jié)的新鮮菜，滿足客人的口味。全年自創(chuàng)了46到新菜，得到客人認(rèn)可并點(diǎn)餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無(wú)形中創(chuàng)造了利潤(rùn)。他總是教育手下員工說(shuō)，我們廚師學(xué)習(xí)的不單單是技術(shù)，還要學(xué)會(huì)做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤(rùn)有多少，你做的菜顧客會(huì)不會(huì)喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學(xué)習(xí)的。他總是用自己的行動(dòng)感染著周圍的同事，讓大家共同進(jìn)步。
四、團(tuán)結(jié)同事，樂(lè)于助人
作為一名老員工，他深知自己身上的責(zé)任與擔(dān)子，時(shí)刻樹(shù)立以店為家的思想，努力工作，團(tuán)結(jié)同事，互敬互愛(ài)。餐飲行業(yè)是一個(gè)流動(dòng)性較大的行業(yè)，對(duì)于新來(lái)的同事我虛心教導(dǎo)他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來(lái)了一名新員工，因?yàn)槟挲g較小，而且沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)剛上手時(shí)顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來(lái)的菜品始終無(wú)法達(dá)到滿意的效果，也沒(méi)能得到客人的認(rèn)可，有些想放棄了，這時(shí)他主動(dòng)上前找其探討，手把手傳送細(xì)節(jié)要領(lǐng)，一遍不行就兩遍，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的帶領(lǐng)，最終得到了客人的表?yè)P(yáng)與認(rèn)可，也讓其重拾了工作信心。
就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個(gè)大家庭帶給他的一切，展望未來(lái)，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領(lǐng)員工積極進(jìn)取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。
廚師先進(jìn)事跡材料 4
xx，女，漢族，現(xiàn)住xx。xx負(fù)責(zé)人。
xx飯店創(chuàng)建于20xx年，坐落于xx中心位置，占地面積300平米，員工十名，可同時(shí)承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當(dāng)?shù)仫埖晷袠I(yè)的佼佼者，負(fù)責(zé)人xx有一套獨(dú)到管理經(jīng)驗(yàn)。
把職業(yè)當(dāng)做事業(yè)，做精品員工。鐵棒磨成針，靠得是功夫深。干好工作的前提是要對(duì)工作十分的熱愛(ài)。干一行，愛(ài)一行，精一行，說(shuō)說(shuō)容易，做起來(lái)卻不那么簡(jiǎn)單。廚師是個(gè)天天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)的活兒，煙熏火燎、油脂墨膩不說(shuō)，起五更、熬半夜，別人下班你上班，還要改變?nèi)梭w生物鐘，調(diào)整好自己的作息時(shí)間。但是作為xx什么樣的苦沒(méi)有吃過(guò)，什么樣的罪沒(méi)有受過(guò)？在丈夫xx下崗前自已在家料理家務(wù)，自丈夫xx于20xx年xx下崗失業(yè)后，全家失去了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，上有老，下有小，負(fù)擔(dān)重，日子過(guò)得緊巴巴，從這個(gè)時(shí)候，家里現(xiàn)實(shí)的'窘境培養(yǎng)了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優(yōu)勢(shì)，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著自己的經(jīng)營(yíng)頭腦和誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念，生意十分紅火，日子越過(guò)越好，逐步走向了小康。
要做精品員工，不學(xué)習(xí)不行。為了學(xué)習(xí)精湛的廚師技藝，xx經(jīng)常購(gòu)買有關(guān)書(shū)籍，捧著書(shū)本練炒菜，僅這幾年用于買
書(shū)的花費(fèi)就有3000元之多，后來(lái)外出培訓(xùn)的機(jī)會(huì)多了，他就購(gòu)買了錄音機(jī)，小錄像機(jī)，走到哪帶到哪，不但課堂上認(rèn)真聽(tīng)講，培訓(xùn)回來(lái)還聽(tīng)錄音看錄像，反復(fù)觀摩老師的高超技藝。幾年下來(lái)，她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業(yè)培訓(xùn)班，并且得到了名師的指導(dǎo)和幫助，從而使自己的業(yè)務(wù)技能一天天長(zhǎng)進(jìn)，一步步提高�，F(xiàn)在她仍然堅(jiān)持每天兩小時(shí)的工余時(shí)間，正在自學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐學(xué)。
多年來(lái)的艱苦磨煉不但使xx學(xué)會(huì)了把常規(guī)菜肴做優(yōu)、做精、做細(xì)，做出了人無(wú)我有，人有我香的好味道，而且搞創(chuàng)新，出新品，創(chuàng)出了天下第一腓、紅燜魚(yú)頭、涼拌土雞等等系列菜肴，成為本店的招牌菜，確保了xx龍頭地位。通過(guò)多次試驗(yàn)，研制出的咸菜加工密方，無(wú)論是味道，還是內(nèi)在口感，都做到了全鎮(zhèn)最優(yōu)，深受顧客喜愛(ài)。
廚師先進(jìn)事跡材料 5
廚師xx，xx年來(lái)到xx賓館餐飲工作。七年來(lái)，他一直與“面”為伍，在本職崗位上埋頭苦干，任勞任怨，受到賓館領(lǐng)導(dǎo)和賓客的贊揚(yáng)。
xx是五臺(tái)縣靈境鄉(xiāng)紅崖村人，一個(gè)在大山里生活過(guò)來(lái)的人，天生就有著一種憨厚、純樸的秉性。他熱愛(ài)自己的工作，從分配工作到現(xiàn)在，一直在望海餐飲面案上工作。在這七年的時(shí)間里，他除了在崗位上認(rèn)真工作，還利用業(yè)余時(shí)間不間斷地學(xué)習(xí)，經(jīng)常參加賓館組織的培訓(xùn)活動(dòng)，他的業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，在打造具有五臺(tái)風(fēng)味的`面食方面，他不僅有獨(dú)到的見(jiàn)解，而且也掌握了一定的實(shí)際操作技巧。他推出的莜面窩窩口味純正，很受客人們的青睞。
有一回，幾位外地游客，在晚上就餐時(shí)提出想品嘗品嘗五臺(tái)山的風(fēng)味小吃。
現(xiàn)推的莜面窩窩。xx于是馬上動(dòng)手，一會(huì)功夫，一小籠白里透黃的莜面窩窩擺在了客人面前，再加上他精心配制的調(diào)湯，香味四溢，客人們吃得津津有味，不一會(huì)兒，三小籠莜面窩窩吃光了。一連三個(gè)晚上，這幾位外地游客就餐時(shí)都點(diǎn)名要xx做的莜面窩窩，他樂(lè)此不疲。
今年3月11日至13日，榮獲xx年度先進(jìn)工作者榮譽(yù)的xx和其它23位先進(jìn)工作者一道赴太原旅游觀光，一覽省城風(fēng)采。
廚師先進(jìn)事跡材料 6
五峰賓館的門童，個(gè)個(gè)都是年輕、充滿活力朝氣的小伙子，孫xx就是其中的一員。
他是五臺(tái)縣溝南鄉(xiāng)人，今年3月份來(lái)館。在來(lái)館的幾個(gè)月里，他的對(duì)客服務(wù)優(yōu)質(zhì)、高效，被評(píng)為賓館7月份星級(jí)服務(wù)員。
“他是一位工作不知道疲倦，不計(jì)較個(gè)人得失的小伙子�！彼念I(lǐng)導(dǎo)安保部經(jīng)理張杰鋒說(shuō)。
5月13日，入住五峰賓館的客人很多。面對(duì)來(lái)往不斷的客人，孫xx內(nèi)心充滿欣慰與自豪。
那天，有的客人早早起床，為的是到寺院敬上虔誠(chéng)的第一柱香。孫xx也早早站在門童位置上迎接著客人。很多客人是第一次來(lái)五臺(tái)山，來(lái)到大廳門口總要向門童詢問(wèn)有關(guān)五臺(tái)山的`情況，不論客人提出多少問(wèn)題，孫xx總是禮貌而熱情地向客人解答;入住的客車剛停下來(lái)，孫xx總是第一個(gè)走上前，動(dòng)作敏捷地幫客人開(kāi)車門，在征得客人同意后，熱情地幫客人搬東西，引領(lǐng)客人，把客人送到客房。這樣的工作，一天不知做多少次，可他總是樂(lè)此不疲。
也就是在那一天晚上7點(diǎn)多，孫xx看到對(duì)面五峰照壁前停下一輛公交車，從車上下來(lái)一個(gè)人，是來(lái)我們賓館的。大約10分鐘過(guò)去了，還不見(jiàn)前來(lái)，孫xx想，是不是來(lái)人行動(dòng)不便。于是，他與當(dāng)班的同事打過(guò)招呼后，朝來(lái)人奔去。不一會(huì)兒，他攙扶著一位老人來(lái)到大廳前，這位老人是回族人，年近七旬，昨天晚上入住我館。今天，外出旅游返回賓館下車時(shí)，不小心扭傷了腳，老人原以為不礙事，不料，一開(kāi)步，還真是行動(dòng)不了，正當(dāng)他左右為難時(shí)，孫xx來(lái)到跟前，老人高興地不知說(shuō)什么好，孫現(xiàn)滎說(shuō)明來(lái)意，攙著老人來(lái)到大廳前，看到老人上臺(tái)階困難，他蹲下身子，準(zhǔn)備背著老人，可倔強(qiáng)的老人堅(jiān)持自己走，孫xx又扶著他穿過(guò)大廳來(lái)到客房。老人對(duì)小伙子熱情、周到的服務(wù)很感動(dòng)。第二天早上，老人來(lái)到前廳尋找孫xx，孫xx不上班，經(jīng)理張杰鋒把孫xx從宿舍找來(lái)，老人拉著孫xx的手說(shuō)：“謝謝，小伙子!”并把早已寫好的手機(jī)號(hào)碼遞給孫xx，然后說(shuō)：“我們要保持聯(lián)系，國(guó)慶節(jié)我再來(lái)五臺(tái)山時(shí)，一定入住五峰�！�
廚師先進(jìn)事跡材料 7
王xx，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實(shí)在的年輕小伙子，今年5月份來(lái)館，6月份被評(píng)為賓館的星級(jí)服務(wù)員。
這與他勤奮好學(xué)，手藝出眾是分不開(kāi)的。
他從五臺(tái)縣茹村鄉(xiāng)來(lái)到五峰，原來(lái)就積累了一定的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，來(lái)到這里，他深深感到：五臺(tái)山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價(jià)格低廉，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。現(xiàn)代的消費(fèi)者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長(zhǎng)的山村野菜即是他們的口中美味。王xx利用業(yè)余時(shí)間，到附近山上觀察，田地里觀看，心中有了個(gè)想法：把本地野菜經(jīng)過(guò)精工細(xì)作，就是客人所喜歡的美味�？稍诩庸ど弦麓蠊Ψ颍绕涫遣荒芷茐钠涓缓臓I(yíng)養(yǎng)成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實(shí)踐。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的琢磨，他做出的“臺(tái)蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。
他做出的綠豆南瓜，清涼去火，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。
王xx是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來(lái)的員工，與他們共同學(xué)習(xí)，共同提高，把自己掌握的餐飲知識(shí)無(wú)私地傳給新員工。遇上客人多時(shí)，他總是主動(dòng)請(qǐng)纓，自覺(jué)服務(wù)客人，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，從不計(jì)較個(gè)人得失。
榮譽(yù)總是青睞上進(jìn)的人。王xx光榮地被評(píng)為6月份星級(jí)服務(wù)員。
十幾年來(lái)，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺(tái)縣陳家莊鄉(xiāng)柏蘭村人，1995年5月，他滿懷對(duì)五峰賓館的憧憬毅然離開(kāi)了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的人生坐標(biāo)定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運(yùn)。
初來(lái)時(shí)，賓館規(guī)模不大，一切工作處在摸索中。然而，對(duì)于閆將軍而言，他只有一個(gè)信念：梅花香自苦寒來(lái)。他堅(jiān)信，有李總的`運(yùn)籌帷幄，有廣大員工的齊心協(xié)力，賓館一定會(huì)蒸蒸日上，蓬勃發(fā)展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營(yíng)心在漢，而要定下心來(lái)，把領(lǐng)導(dǎo)交給的工作干好，干出成績(jī)，才能為賓館分憂排難。本著這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭(zhēng)干到最好。由于他的不懈努力與執(zhí)著追求，來(lái)館第一年就被評(píng)為年度先進(jìn)工作者。緊接著他以“沒(méi)有最好，只有更好”嚴(yán)格要求自己，無(wú)論在哪個(gè)崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個(gè)人享樂(lè)。1998年被評(píng)為年度先進(jìn)工作者，不僅如此，其間，還曾多次評(píng)優(yōu)。
由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。20xx年至20xx年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對(duì)工作兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，每年都出色完成任務(wù)，多次受到賓館的嘉獎(jiǎng)和鼓勵(lì)�？伤鳛橐幻芾碚�，心里始終想著賓館效益，肩上擔(dān)著領(lǐng)導(dǎo)交給的重?fù)?dān)，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長(zhǎng)派車派人帶了1萬(wàn)元現(xiàn)金把他送到山大二院，由于醫(yī)療費(fèi)充足，治療及時(shí)，他很快康復(fù)了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫(yī)療費(fèi)用如數(shù)報(bào)銷。1996年又給他辦了農(nóng)轉(zhuǎn)非和醫(yī)療保險(xiǎn)。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時(shí)時(shí)從賓館利益出發(fā)，工作起來(lái)不怕苦，不怕累，堅(jiān)持到最后。20xx年至20xx年，曾任賓館預(yù)定部經(jīng)理、安保部經(jīng)理;20xx年被選樹(shù)為賓館員工學(xué)習(xí)的榜樣;20xx年至20xx年間，又任賓館夜班經(jīng)理。他說(shuō)：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過(guò)一個(gè)可疑點(diǎn)，值夜班2年來(lái)，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。
20xx年，閆將軍又被任命為賓館副總經(jīng)理。現(xiàn)任一部客房經(jīng)理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)重新定位自己，接受著新的挑戰(zhàn)。今年6月份為被評(píng)為賓館優(yōu)秀經(jīng)理，為賓館工作帶了好頭，樹(shù)了榜樣。
廚師先進(jìn)事跡材料 8
對(duì)于大師的稱謂，在同行眼中，王xx當(dāng)之無(wú)愧，從業(yè)30多年，從廚工到廚師長(zhǎng)再到董事長(zhǎng)，一手創(chuàng)辦xx新派八珍餐飲有限責(zé)任公司，成為廚師創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的先鋒和典范，之后當(dāng)起美食使者，足跡遍及亞洲、歐洲和非洲，讓純正的中餐理念和美味在遙遠(yuǎn)的非洲津巴布韋和納米比亞等國(guó)家和地區(qū)落地生根。而對(duì)于大師之名，王xx自己卻始終“不敢當(dāng)”，他以烹飪工匠自比，認(rèn)為烹飪藝術(shù)的世界學(xué)無(wú)止境，在傳承中華飲食文化、傳播中餐美食理想的道路上還有許多要做。如今，剛剛完成非洲美食之旅的王xx榮耀歸來(lái)，在即將啟程前往下一段美食里程的路上，與我們分享他作為一名烹飪工匠的格局思想與使命。
以身為例，論一名好廚師的自我修養(yǎng)
就在前不久在廚師之鄉(xiāng)河南長(zhǎng)垣舉辦的“廚鄉(xiāng)餐飲高峰論壇”上，王xx受邀以“從學(xué)徒工到烹飪藝術(shù)家的涅”為題，以親身經(jīng)歷闡述了歷練為一名好廚師的心路歷程。
他將從廚多年對(duì)于好廚師的感悟歸納為三點(diǎn)。首先，要守住中國(guó)烹飪的根，中華飲食文化博大精深，綿延千年，正是烹飪行業(yè)得以傳承發(fā)展、繁榮創(chuàng)新的根基，守住傳統(tǒng)，守護(hù)文化，也就守住了餐飲人賴以生存和發(fā)展的根。中餐想要在世界范圍內(nèi)得到更廣泛的認(rèn)同，首先是要“根”被認(rèn)同。
其次，是守住廚藝傳承的道，中國(guó)烹飪技藝歷來(lái)是以師徒間的口傳心授而傳承至今，身正為師，學(xué)高為范，師傅很多時(shí)候傳授的不只有精湛的廚藝，還有多年總結(jié)出來(lái)的為廚為人之道。要對(duì)廚師的稱謂充滿榮譽(yù)感，對(duì)烹飪藝術(shù)存敬畏之心，對(duì)傳道授業(yè)的師傅懷感恩之情。王xx在餐飲圈中雖然早已是名鎮(zhèn)一方的風(fēng)云人物，但他每次提起自己的授業(yè)恩師中國(guó)烹飪大師張汝才，感激之情都溢于言表。
再次，守住廚師的基本功也必不可少。其中最基礎(chǔ)的便是分檔取料，在王xx學(xué)廚甚至更早的年代，后廚并沒(méi)有配菜組，想要成為一名能夠獨(dú)當(dāng)一面的廚師，就要經(jīng)歷分檔取料的歷練。如何只憑借手中的刀鋒和手腕的力道，就能將一整只羊或牛熟練地分解為不同部位，靠的`就是扎實(shí)的基本功，還要能根據(jù)不同部位的不同質(zhì)地，恰當(dāng)?shù)剡x用合適的烹調(diào)方法，是滑炒、爆炒還是紅燒，在不使用原料改良劑的情況下，烹制出嫩、韌、香等多層次口感。懂得吊湯和用湯，也是衡量一名好廚師的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。王xx有句口頭禪：“廚師巧用湯，傳統(tǒng)絕技藏�！闭f(shuō)的就是湯之于美味、于廚師、于傳承的重要性。一鍋清淡如茶卻鮮美至極的湯，不僅僅是廚師制造美味的心法秘笈，也是對(duì)傳統(tǒng)文化最大的敬意。此外，隨著現(xiàn)代烹飪藝術(shù)概念的發(fā)展和演變，對(duì)廚師創(chuàng)意能力、藝術(shù)鑒賞能力的要求也在不斷提升，缺少構(gòu)圖、色彩學(xué)知識(shí)的菜品，脫離“三點(diǎn)透視”原理的呈現(xiàn)方式，在王xx看來(lái)都是缺乏力量和生命力的。
王xx用自己的經(jīng)歷和感悟道出，廚藝之路亦如人生之路，沒(méi)有捷徑，亦不是一路坦途，唯有經(jīng)歷磨礪和歲月的洗禮，才能看到最美的彩虹，蛻變?yōu)橐幻嬲膹N者。
以己之力，守護(hù)大師之名與中餐“工匠精神”
對(duì)于大師之名和工匠精神，王xx也有頗為深刻的見(jiàn)解。大師與好廚師的差別就在于，前者不僅要有超群的技藝、深厚的積淀、極佳的美食鑒賞力，還要有海納百川、有容乃大的胸懷和格局。美食是國(guó)家文化、藝術(shù)、科學(xué)的具象表現(xiàn)，作為美食的締造者，廚師就是烹飪藝術(shù)家，是國(guó)家飲食文化的代言人，所以當(dāng)代廚師要更為廣泛地涉獵各領(lǐng)域知識(shí)，更加注重提升烹飪的修養(yǎng)和眼界。
而一名具有工匠精神的廚者，要對(duì)廚師行業(yè)充滿自信，這背后是真材實(shí)料、真才實(shí)學(xué)；要對(duì)食材、對(duì)顧客充滿敬畏，了解顧客的喜好、文化背景，對(duì)每道菜品精益求精，不斷打磨，以自己的方式表現(xiàn)客人之喜好；要對(duì)技藝充滿謙卑之心，博采眾長(zhǎng)，融會(huì)貫通，立足本職，深挖細(xì)耕。這些都是“匠人匠心”的內(nèi)涵，也是工匠精神備受推崇的原因。早在上世紀(jì)90年代王xx創(chuàng)立“新八珍”之時(shí)，他就不計(jì)成本地要求餐廳出品要達(dá)到國(guó)家食品安全認(rèn)證級(jí)別，這在當(dāng)時(shí)幾乎鮮有餐飲企業(yè)能夠認(rèn)同，更別提做到。而在食品安全被提升到法律高度的今日，他在當(dāng)時(shí)看似不可理喻的堅(jiān)持經(jīng)受到了時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
以食為媒，讓中餐文化在世界每個(gè)角落綻放
2011年，為了讓更多人感受中餐的魅力，讓中華美食的種子在世界更多角落生根發(fā)芽，王xx踏上了傳播中華美食的征程，他把目的地選在了生活條件相對(duì)艱苦、中餐水平較為落后的非洲。在擔(dān)任美食使者期間，王xx不僅帶去了真正的中華美食和中餐烹飪技藝，也用美食在中非人民之間架起了一座文化交流的橋梁。他認(rèn)為，中國(guó)的食文化對(duì)世界有重要影響，只有扎根民族文化，找到中華飲食文化的根，才能將中國(guó)美食科學(xué)地發(fā)揚(yáng)光大。
在游歷各國(guó)期間，王xx也看到了西方廚師的過(guò)人之處和中餐廚師的不足。無(wú)論從專業(yè)程度還是技術(shù)的全面性來(lái)說(shuō)，西方廚師都更勝一籌，他們一個(gè)人可以完成從烘焙、煎扒、甜品、調(diào)汁到食與酒搭配的全過(guò)程，而很多中餐廚師只觸摸到中華飲食文化的冰山一角，甜品更是中餐一直以來(lái)的短板。
今年二月農(nóng)歷春節(jié)期間，王xx作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)代表，先后在馬德里和巴塞羅那兩個(gè)城市參加了由中國(guó)文化部主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)承辦的歡樂(lè)春節(jié)“品味中國(guó)”美食系列活動(dòng)，展示中華傳統(tǒng)烹飪技藝，并與當(dāng)?shù)貜N師進(jìn)行廚藝交流。在舉家歡慶的日子，放棄與家人團(tuán)聚的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)赴異國(guó)他鄉(xiāng)，就是要讓當(dāng)?shù)厥忻耋w驗(yàn)原汁原味的中華美食，通過(guò)美食這種表現(xiàn)形式讓西方感受中華文化所承載的價(jià)值理念。
廚師先進(jìn)事跡材料 9
走進(jìn)王xx位于山東大廈的工作室，不到十平方米的屋子里擺放了滿滿一屋子作品，之前描述的種種都是王師傅潛心捏制的泥塑。當(dāng)然，這只是王師傅作品中的一小部分。迤邐的自然風(fēng)光、巍峨的古建筑，還有飛禽走獸、民俗風(fēng)情，都奇跡般聚集一室之內(nèi)。當(dāng)我們還沉浸在這奇妙的雕塑世界時(shí)，王師傅非常熱情地為我們講解他親手捏制的各色人物�？粗@些形象逼真的泥塑，也許只有那些求學(xué)孔子、充滿疑惑與不解的學(xué)生的面部表情才能表達(dá)我們的心聲，原本的酒店廚師怎么做起了泥塑呢？
一身廚師制服的王師傅樸實(shí)地笑笑：“我從小就喜歡做手工，特別是喜歡玩泥巴�！薄跋矚g”，電許這勝過(guò)任何理由吧，興趣是最好的老師，不是嗎？
王師傅1994年進(jìn)入商校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，1996年畢業(yè)從事廚師職業(yè)，在此期間，王師傅從未放棄他所愛(ài)好的手工工藝，經(jīng)常參加一些食品雕刻的業(yè)余比賽，愛(ài)好與勤奮為他日后從事泥塑奠定了良好的基礎(chǔ)，也為他的職業(yè)生涯加重了籌碼。因?yàn)樵谑乘芊矫娴奶厥饧妓�，王師傅輕松進(jìn)入了山東新聞大廈工作。回憶起在山東新聞大廈的工作經(jīng)歷，王師傅的感激之情溢于言表。他說(shuō)，是新聞大廈給他提供了發(fā)展的平臺(tái)，使得他有機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己，提升自己。每逢過(guò)節(jié)，王師傅都有機(jī)會(huì)展示自己的雕刻塑造手藝。王師傅在新聞大廈工作的幾年里，均參與甚至獨(dú)立完成了新聞大廈大堂的`雕塑工藝。想必2008年圣誕節(jié)來(lái)過(guò)新聞大廈的人都會(huì)對(duì)那個(gè)餅干食塑有深刻印象：精美的小屋，應(yīng)景的圣誕樹(shù)，調(diào)皮的孩子……那是王師傅為迎接圣誕節(jié)獨(dú)立完成的食塑，看到的人無(wú)不驚嘆其巧妙的構(gòu)思與精湛的手藝。
談到從食塑到泥塑的轉(zhuǎn)變時(shí)，王師傅說(shuō)，這一轉(zhuǎn)變并不突然。作為一個(gè)廚師，一個(gè)偏愛(ài)手工制作的廚師，他首先是以水果蘿卜為素材，雕刻精美的食品雕塑，因?yàn)橐恍┐笮脱鐣?huì)活動(dòng)需要場(chǎng)景配合，王師傅也選擇常用的輕便雕塑素材——泡沫為原材料。但是水果蘿卜保質(zhì)期短，只能是一次性的，無(wú)法長(zhǎng)期保存；而泡沫又是污染原料，肯定會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而被遺棄。當(dāng)時(shí)他也一度陷入迷茫，失去前進(jìn)的方向。當(dāng)時(shí)，曾任山東新聞大廈董事長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)孔子基金會(huì)副理事長(zhǎng)、副秘書(shū)長(zhǎng)，季羨林研究所副所長(zhǎng)王大干先生為他指點(diǎn)迷津，撥云見(jiàn)日。泥塑是中國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為一項(xiàng)民間手工藝應(yīng)該被繼承和發(fā)揚(yáng)，而且泥塑的原材料——粘土既便于保存，又是一項(xiàng)無(wú)污染便于獲得的材料，再加上王師傅本身的興趣所在，踏上泥塑之路自然是理所當(dāng)然的事。
談到眼下有什么打算時(shí)，王師傅為我們介紹了他的最新作品。神九飛天成功的喜訊傳來(lái)的同時(shí)，王師傅電完成了其神九航天員的泥塑作品。王師傅根據(jù)三位航天員的經(jīng)歷，細(xì)心揣摩其心態(tài)，其捏制的每位航天員的表情及動(dòng)作都極其到位，生動(dòng)地展現(xiàn)了中國(guó)新時(shí)代航天員的姿態(tài)。王師傅還表示，泥塑是山東的一大特色，為此他正在準(zhǔn)備代表濟(jì)南文化，象征泉城特色的泥塑京劇人物獻(xiàn)禮十藝節(jié)，讓人們更多地了解泥塑，了解濟(jì)南文化。
廚師先進(jìn)事跡材料 10
“人的生命是有限的，可是，為人民服務(wù)是無(wú)限的，我要把有限的生命，投入到無(wú)限的為人民服務(wù)中去。”每當(dāng)筆者吟誦雷鋒的日記，雷鋒光輝的形象就會(huì)浮現(xiàn)在自己眼前，在這樣一個(gè)平凡而又偉大的雷鋒身上，有著太多太多燦爛奪目的閃光點(diǎn)，他是中華民族優(yōu)秀文化中的一顆閃亮明珠，就連一些西方國(guó)家也在開(kāi)展向雷鋒同志學(xué)習(xí)。但正雷鋒精神走出國(guó)門，傳遍世界之時(shí)，我們的身邊卻有一些東西正在改變：老人摔倒了沒(méi)有人敢扶，有人看見(jiàn)了小偷行竊卻不敢吱聲。座座高樓大廈，冷冰冰的混凝土囚禁了人們，價(jià)值多元化、生存的壓力、人與人交流的減少等等，導(dǎo)致了人們彼此之間信任的缺失�！靶倫偂笔录�、事件等令人痛心事件的發(fā)生，標(biāo)志著當(dāng)今社會(huì)道德水準(zhǔn)的滑坡和缺失。雷鋒精神好似離我們漸行漸遠(yuǎn)了，有人在笑，雷鋒是不是傻子？有人置疑，雷鋒精神是不是不適合快節(jié)奏、高科技的當(dāng)今社會(huì)？作為一名黨務(wù)工作者，筆者的回答是：不！無(wú)論社會(huì)發(fā)展到什么程度，那些促使社會(huì)進(jìn)步，決定人類向前發(fā)展的因素從未改變過(guò)！而且，筆者堅(jiān)信，中華民族有著優(yōu)良的傳統(tǒng)，人心的善良是鐫刻在每個(gè)中國(guó)人骨髓里的印記，99%以上的中國(guó)人是崇尚文明、友好善良的，負(fù)面事件只是太空中的一�；覊m。而今，在復(fù)雜多元的價(jià)值觀面前，人們的價(jià)值取向、道德追求渴望正能量的引領(lǐng)，中華民族的傳統(tǒng)美德需要時(shí)代去喚醒，去發(fā)現(xiàn)，去傳播。
筆者陷入了深深的思考，責(zé)任使自己夜不能寐，員工中關(guān)于老人摔倒了要不要扶？好人是否吃虧的不同聲音考問(wèn)著我，筆者始終認(rèn)為，正能量是需要引導(dǎo)的。如何弘揚(yáng)中華美德，以企業(yè)的正能量去引導(dǎo)員工，影響家庭，利益社會(huì)？為此，筆者在本文中將基于黨務(wù)工作和思想政治工作的視角對(duì)如何進(jìn)行發(fā)現(xiàn)身邊美，傳播正能量進(jìn)行探討。
筆者在無(wú)錫君來(lái)酒店管理集團(tuán)有限公司從事黨務(wù)和群眾工作，為了樹(shù)立企業(yè)正氣，倡導(dǎo)正能量，在集團(tuán)黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展了“德行君來(lái)――尋找身邊閃光點(diǎn)”活動(dòng)，旨在發(fā)動(dòng)廣大黨員、員工和管理者發(fā)現(xiàn)和挖掘身邊人的點(diǎn)滴優(yōu)秀事跡，充分展示廣大黨員、員工和管理者在“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”活動(dòng)中的良好精神風(fēng)貌；增進(jìn)全體黨員、員工和管理者之間的相互理解，多一雙發(fā)現(xiàn)美的眼光，營(yíng)造更溫馨、和諧的工作學(xué)習(xí)環(huán)境；樹(shù)立身邊可信、可敬、可學(xué)的模范典型，使大家學(xué)有榜樣、趕有目標(biāo)；用先進(jìn)典型、高尚情操鼓勵(lì)人，抵制負(fù)能量的'言行，弘揚(yáng)中國(guó)精神，塑造君來(lái)品牌，增強(qiáng)黨組織的凝聚力。
一、活動(dòng)內(nèi)容
1.在尋找“閃光點(diǎn)”中發(fā)現(xiàn)典型。黨政工團(tuán)齊動(dòng)員，發(fā)動(dòng)廣大黨員、員工、管理者從班組、部門、企業(yè)層層尋找、挖掘身邊點(diǎn)點(diǎn)滴滴的“閃光點(diǎn)”，用欣賞的眼光發(fā)現(xiàn)身邊黨員、員工、管理者美的思想、美的品質(zhì)、美的行為，并用文字把自己發(fā)現(xiàn)的身邊事、感人事以具體事例的形式記錄下來(lái)，使“尋找身邊閃光點(diǎn)”的過(guò)程成為發(fā)現(xiàn)身邊優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者的過(guò)程。
2.在展示“閃光點(diǎn)”中樹(shù)立榜樣。各黨總支、直屬黨支部對(duì)尋找出來(lái)的“閃光點(diǎn)”組織力量，深入采寫，把先進(jìn)典型的閃光思想、可貴精神、生動(dòng)事例撰寫成富有感染力的演講材料，通過(guò)簡(jiǎn)報(bào)、專欄和點(diǎn)評(píng)會(huì)、交流會(huì)等形式在一定范圍內(nèi)予以交流肯定；對(duì)遴選出來(lái)的具有學(xué)習(xí)示范作用的先進(jìn)典型，將由集團(tuán)統(tǒng)一拍攝專題錄像片，通過(guò)演講會(huì)和先進(jìn)典型事跡報(bào)告會(huì)等形式進(jìn)行宣傳，使“尋找身邊閃光點(diǎn)”的過(guò)程成為學(xué)榜樣、樹(shù)標(biāo)桿的過(guò)程，最后由黨委發(fā)出專題通知，號(hào)召集團(tuán)全體黨員、員工、管理者向身邊的先進(jìn)典型學(xué)習(xí)，讓先進(jìn)典型真正發(fā)揮教育人、激勵(lì)人、鼓舞人的作用。
3.在學(xué)習(xí)“閃光點(diǎn)”中比學(xué)趕超。各黨總支、直屬黨支部根據(jù)集團(tuán)黨委專題通知精神，組織全體黨員、員工、管理者開(kāi)展“我向先進(jìn)學(xué)什么”的大討論活動(dòng)，學(xué)習(xí)一位身邊人、品味一件感動(dòng)事，工作和生活中的“小感動(dòng)”、“小閃光”，以小見(jiàn)大，使大家在平凡之中發(fā)現(xiàn)道德之美、責(zé)任之美、奉獻(xiàn)之美。引導(dǎo)廣大黨員、員工、管理者對(duì)照先進(jìn)找差距，立足崗位當(dāng)先鋒，形成“比素質(zhì)、比技能、比奉獻(xiàn)、比形象”的良好風(fēng)氣。把在學(xué)習(xí)身邊“閃光點(diǎn)”中激發(fā)出的熱情轉(zhuǎn)化為比學(xué)趕超的干勁和動(dòng)力，轉(zhuǎn)化為熱愛(ài)企業(yè)，奉獻(xiàn)社會(huì)的熾熱情感和踏實(shí)行動(dòng)，和諧班組、和諧企業(yè)、和諧家庭、和諧社會(huì)。
二、活動(dòng)步驟
第一階段：尋找身邊“閃光點(diǎn)”。各黨總支、直屬黨支部組織全體黨員、員工、管理者學(xué)習(xí)黨委《關(guān)于開(kāi)展“德行君來(lái)――尋找身邊閃光點(diǎn)”活動(dòng)的通知》精神，通過(guò)多種形式，廣泛發(fā)動(dòng)，尋找身邊優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者，撰寫成演講材料并在班組、部門、企業(yè)進(jìn)行演講，在企業(yè)遴選的基礎(chǔ)上將“閃光點(diǎn)”上報(bào)集團(tuán)辦公室。
第二階段：展示身邊“閃光點(diǎn)”。集團(tuán)辦公室根據(jù)各企業(yè)上報(bào)的演講材料經(jīng)整理后匯編成冊(cè)，并組織攝制“閃光點(diǎn)”錄像片，組織集團(tuán)演講會(huì)及專題報(bào)告會(huì)，屆時(shí)邀請(qǐng)全體黨員、員工代表、管理者現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)，邀請(qǐng)市國(guó)資委領(lǐng)導(dǎo)、兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；“閃光點(diǎn)”事跡印發(fā)各企業(yè)學(xué)習(xí)，并在企業(yè)設(shè)立專門宣傳欄，彰顯身邊“閃光點(diǎn)”，弘揚(yáng)典型精神。
第三階段：學(xué)習(xí)身邊“閃光點(diǎn)”。集團(tuán)黨委發(fā)出專題通知，表彰在“尋找身邊閃光點(diǎn)”活動(dòng)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)個(gè)人和集體，號(hào)召全體黨員、員工、管理者向身邊的先進(jìn)典型學(xué)習(xí)，各黨總支、直屬黨支部組織開(kāi)展“我向先進(jìn)學(xué)什么”的大討論活動(dòng)，結(jié)合年度先進(jìn)評(píng)比，評(píng)先進(jìn)、學(xué)先進(jìn)、掀起新一輪的比學(xué)趕幫超的熱潮。
通過(guò)開(kāi)展“尋找身邊閃光點(diǎn)”活動(dòng)，每個(gè)黨員、每個(gè)員工、每個(gè)管理者積極參與也從自己的生活和工作中的自我說(shuō)起，通過(guò)一句句樸實(shí)的話語(yǔ)，一個(gè)個(gè)平凡的故事，介紹自己或他人的“閃光點(diǎn)”，經(jīng)過(guò)班組、部門、企業(yè)層層遴選，最后《顧客的孝子》、《用事業(yè)撐起生命的天空》、《拼命三郎》、《熱血綻放生命之花》、《我們的鏗鏘玫瑰》等10個(gè)典型事跡脫穎而出，深動(dòng)而感人。
例如，《顧客的孝子》講述的是君來(lái)湖濱飯店廚師們的故事。在湖濱飯店有這樣一支團(tuán)隊(duì)，他們?cè)谘U裊的油煙中默默無(wú)聞地工作著，他們是美食的白衣天使，憑借著對(duì)烹飪的激情，揮灑作為廚師的一種榮耀，他們用最特別和唯一的方式與賓客交流，讓每位賓客享用到餐桌上的美味佳肴，他們是顧客的孝子。
30年是個(gè)很長(zhǎng)的歲月歷程，但是，在湖濱飯店的廚房里與飯店風(fēng)雨同行了30年的廚師有很多，湖濱飯店記載了他們一路走來(lái)的青春歲月。為什么湖濱飯店的餐飲品質(zhì)30年始終如一？因?yàn)槲覀冇邪儆嗝麅?yōu)秀的大廚，這支穩(wěn)定的廚師團(tuán)隊(duì)，在行政總廚唐偉程的帶領(lǐng)和嚴(yán)格要求下，惠仁良副總廚的以身作則、低調(diào)做事的影響下，廚房上下?tīng)I(yíng)造了一種積極向上的工作氛圍，蓬勃具有朝氣，養(yǎng)成了良好的職業(yè)道德和習(xí)慣，并且具備吃苦耐勞的職業(yè)精神。
多年來(lái)，他們獲得了國(guó)家、省市無(wú)數(shù)個(gè)榮譽(yù)，這些榮譽(yù)是對(duì)飯店菜肴質(zhì)量、餐飲特色的肯定，也是每個(gè)廚師的共同榮譽(yù)，更是對(duì)未來(lái)的一種鞭策，他們戒驕戒躁，埋頭苦干，在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，成為一支蓬勃向上具有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)，他們只有一個(gè)目標(biāo)就是用心料理，贏得每位賓客的滿意度，這是最好的“獎(jiǎng)狀”，并且這些可愛(ài)的廚師們相信：在工作中能體會(huì)到和食物交流的快樂(lè)，對(duì)烹飪的那份愛(ài)和真誠(chéng)，賓客是可以感受到的。
當(dāng)客人在享受美味的時(shí)候，廚師們揮灑著汗水忙碌不停。自從國(guó)家推行年假以來(lái)，飯店的兩位行政總廚幾乎是放棄年假，甚至是放棄自己一周難得一次的休息日，每天早早來(lái)到廚房間，晚上又是很晚才下班，365天，多少個(gè)以店為家的日子已經(jīng)數(shù)不清了，因?yàn)榻哟男枰瑥N房里很多人必須放棄自己的休息時(shí)間，披星戴月，甚至疏忽對(duì)家人、對(duì)子女的照顧，為的就是能保障飯店忙碌的接待任務(wù)，保持不變的菜肴品質(zhì)。
雖然這個(gè)職業(yè)很辛苦，但我們的廚師們依舊以最飽滿的精神堅(jiān)守在崗位上，他們做到對(duì)每一位客人負(fù)，為賓客帶來(lái)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的美食。疲憊沒(méi)有影響他們的熱情，油煙沒(méi)有帶走他們的笑容，因?yàn)閺N師就是要做“顧客的孝子”，把汗水留給自己，把最好的奉獻(xiàn)給客人。
這就是湖濱飯店優(yōu)秀的廚師團(tuán)隊(duì)，因?yàn)樗麄兊那趧诤团楹䴙I飯店贏得了客人的滿意度，平凡的工作，崇高的事業(yè)，廚房全體員工以餐桌為舞臺(tái)，將視覺(jué)與味蕾完美結(jié)合，不僅展現(xiàn)了湖濱的華美盛宴，更是湖濱華章里璀璨的一頁(yè)。
又如，《熱血綻放生命之花》記載的是君來(lái)員工周震霖10年來(lái)每年義務(wù)獻(xiàn)血的感人事跡；他的獻(xiàn)血?jiǎng)訖C(jī)就是那么簡(jiǎn)單：“社會(huì)需要人人獻(xiàn)出一份愛(ài)，我沒(méi)有豐厚的財(cái)物捐獻(xiàn)給社會(huì)大眾，卻有著受之于父母的健全的身體，可以把愛(ài)心和孝心具體化為獻(xiàn)血”。他實(shí)踐了，付諸了實(shí)際行動(dòng)，一發(fā)而不可收。十年間，身體內(nèi)的血幾乎替換了一遍。今天，我們望著周震霖文弱而消瘦的面容，不能不為之肅然起敬！
廚師先進(jìn)事跡材料 11
早上5點(diǎn)半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會(huì)想起當(dāng)年的自己——那個(gè)毛頭小伙剛來(lái)山大學(xué)生食堂時(shí)的情景。那時(shí)的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。
XX，千佛山校區(qū)3號(hào)食堂的面食廚師長(zhǎng)，1997年初中剛畢業(yè)，他便進(jìn)了當(dāng)年的山東工業(yè)大學(xué)食堂做了一名面點(diǎn)廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)徒弟的要求非常得嚴(yán)格，甚至可以說(shuō)是苛刻，稍有差池就會(huì)大聲呵斥，當(dāng)年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓(xùn)斥的聲音。俗話說(shuō)“嚴(yán)師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴(yán)苛的挑剔以及時(shí)時(shí)的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競(jìng)爭(zhēng)學(xué)習(xí)比高下的動(dòng)力。做蒸包時(shí)，師兄弟輪流一個(gè)搟皮一個(gè)包，看誰(shuí)搟得快包得好，誰(shuí)的動(dòng)作慢了跟不上就會(huì)落后。每天倆人較著勁，比著動(dòng)作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標(biāo)準(zhǔn)與完美，年輕的心和旺盛的精力日復(fù)一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當(dāng)時(shí)的XX自己總結(jié)出：每做一個(gè)產(chǎn)品，下一個(gè)一定要比上一個(gè)做的好。嚴(yán)格的自我要求和突飛猛進(jìn)的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長(zhǎng)——蔥花大油餅和油酥餅深受好評(píng)，19歲的他就當(dāng)上了面食班長(zhǎng)，2008年做了面食廚師長(zhǎng)，現(xiàn)在也當(dāng)了師傅的XX已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當(dāng)年師傅的方法調(diào)教我的徒弟。”只不過(guò)他加入的情感多了，更加人性化。
高校學(xué)生食堂工作面對(duì)的消費(fèi)群體——學(xué)生的人數(shù)多，工作量大，而且時(shí)間性上比社會(huì)餐飲要強(qiáng)許多。從學(xué)徒一點(diǎn)點(diǎn)干起來(lái)的XX深有體會(huì)：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來(lái)打工，身邊沒(méi)有親人，如果對(duì)他們太苛刻就太不近人情了�！彼谝笞约簣F(tuán)隊(duì)的員工要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的'同時(shí)，更注重與他們的交流溝通。通過(guò)拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個(gè)員工的生活、工作狀況以及心理的波動(dòng)。2007年，XX發(fā)現(xiàn)一位平時(shí)工作積極的員工好多天工作時(shí)精神狀態(tài)不好，在單獨(dú)聊談中得知他的母親得了血癌，難過(guò)的同時(shí)，又因?yàn)樗麃?lái)自農(nóng)村，家庭根本負(fù)擔(dān)不起高額醫(yī)藥費(fèi)，只能東借西湊，愁得根本沒(méi)心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時(shí)間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時(shí)間照顧母親，空閑時(shí)就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到2009年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒(méi)有落下自己的工作，而且一直很努力，當(dāng)年母親生病時(shí)欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評(píng)選為先進(jìn)工作者。
好的廚師長(zhǎng)是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長(zhǎng)除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。XX在2006年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎(jiǎng)，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)、濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)，從2006年-2011年連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。當(dāng)問(wèn)起如何在每次比賽中都能獨(dú)占鰲頭，XX說(shuō)這與廚師平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時(shí)間很緊，制作量大，但每個(gè)細(xì)致的環(huán)節(jié)都在考驗(yàn)廚師平時(shí)的歷練：個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準(zhǔn)確、不能浪費(fèi)食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實(shí)踐制作經(jīng)驗(yàn)：2006年全國(guó)高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來(lái)做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來(lái)很多年輕選手就傻眼了，因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中大都使用酵母粉來(lái)發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機(jī)器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒(méi)時(shí)間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來(lái)。最終有著9年的工作經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)功底的XX拔得頭籌。
“我從上班到現(xiàn)在一直比較順，得了不少獎(jiǎng)和榮譽(yù)，但很多榮譽(yù)不是光我一個(gè)人干出來(lái)的，是大家伙一起干出來(lái)的，卻給了我這么多……”XX誠(chéng)懇地說(shuō)到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實(shí)，工作起來(lái)也和他的性格一樣敬業(yè)扎實(shí)，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛(ài)面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會(huì)由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學(xué)習(xí)創(chuàng)新，提升自我。
境由心造，事在人為。一個(gè)踏實(shí)做事，追求進(jìn)步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會(huì)走的更長(zhǎng)……
廚師先進(jìn)事跡材料 12
“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區(qū)二號(hào)食堂廚師長(zhǎng)XX給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說(shuō)話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，XX能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責(zé)任，表現(xiàn)出一種年輕的穩(wěn)重。說(shuō)起他在食堂工作的感受，他用一句話來(lái)概括：“我在這里工作很踏實(shí)”。
4點(diǎn)半，人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，XX就已經(jīng)在廚房里開(kāi)始和面、包蒸包了。每個(gè)月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學(xué)生夜餐得到晚上10點(diǎn)半才結(jié)束。即使沒(méi)有早晚班，早上5點(diǎn)半到廚房，一直到晚上7點(diǎn)下班，除了吃飯，中間幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，因?yàn)閷W(xué)生食堂的時(shí)間性很強(qiáng)，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準(zhǔn)備下一時(shí)間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過(guò)的人才能體會(huì)。
10年前，XX最初的夢(mèng)想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的“白領(lǐng)”。那時(shí)他上的是職工中專，學(xué)的是當(dāng)時(shí)很熱門的計(jì)算機(jī)，可是雖然熱門但卻不熱銷，因?yàn)殡娔X還沒(méi)有像現(xiàn)在這么普及，工作并不好找。2000年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽(yáng)錯(cuò)地到了山東大學(xué)學(xué)生食堂做了廚師。
XX從小很頑皮，用他的話說(shuō)是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛(ài)玩的心，剛上班那幾年XX和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級(jí)瑪麗’都玩得很過(guò)癮�！币�?yàn)閺N房工作一天做下來(lái)太辛苦，下班后再?gòu)匾沟赝嬗螒�，第二天上班體力和精力就達(dá)不到會(huì)影響工作。當(dāng)時(shí)的食堂負(fù)責(zé)人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴(yán)格。為了查出有誰(shuí)玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現(xiàn)有晚上上網(wǎng)不休息的`就會(huì)做出非常嚴(yán)厲的懲罰。嚴(yán)格的管理制度“鎮(zhèn)”住了XX，再加上當(dāng)時(shí)他所在的班組里都是年長(zhǎng)的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風(fēng)和良好的生活習(xí)慣讓XX耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學(xué)習(xí)和練習(xí)技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來(lái)的廚師每天都得用土豆練習(xí)，不少年輕的廚師根本沒(méi)有韌性，切不了幾個(gè)就偷懶不干了，XX每天都全部完成，一天下來(lái)得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學(xué)讓XX技術(shù)突飛猛進(jìn)，很快嶄露頭角，2006年當(dāng)了班長(zhǎng)，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長(zhǎng)。
基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質(zhì)量和水平的提高，現(xiàn)在的學(xué)生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據(jù)學(xué)生們的口味，“學(xué)生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進(jìn)、創(chuàng)新。原來(lái)食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學(xué)生都吃膩了，XX便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學(xué)生歡迎�！拔覀儧](méi)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在做菜過(guò)程中一點(diǎn)一滴地學(xué)到了很多廚藝常識(shí)”：紅燒肉過(guò)油是為了鎖住里面的水分和營(yíng)養(yǎng)、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現(xiàn)在健康飲食。有次XX外出吃飯，餐館有道“風(fēng)味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽(tīng)才知道，原來(lái)茄子切完后掛上淀粉，炸出來(lái)吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜。“每次推出一款新菜心里都很有成就感”，XX從做菜中找到了工作的意義和價(jià)值。
XX是個(gè)多面手，不但會(huì)炒菜還會(huì)做面食。2008年中心組織廚師暑期培訓(xùn)班，好學(xué)的他報(bào)名學(xué)習(xí)面食制作，學(xué)習(xí)了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學(xué)都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人手不夠的現(xiàn)象，這時(shí)他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導(dǎo)安排而且自己見(jiàn)“空”就鉆：做完了本職工作，哪個(gè)崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來(lái)回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年XX第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎(jiǎng);7月他被選送參加濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎(jiǎng);他還將參加全國(guó)高校第二屆烹飪大賽。
身為廚師長(zhǎng)的XX時(shí)時(shí)身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，臟活累活都是第一個(gè)跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面積累的廚房垃圾油污又多又臟，XX都是主動(dòng)下去進(jìn)行疏通。以前沒(méi)有物業(yè)時(shí)，食堂的機(jī)器壞了，也是XX第一個(gè)去檢查維修……他的奉獻(xiàn)精神得到了食堂上下的認(rèn)可，2006-2011年連續(xù)被評(píng)為先進(jìn)工作者。近期XX每星期都去中心參加青年骨干培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，這是中心為培養(yǎng)、選拔、儲(chǔ)備管理人才開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)班，XX又將面臨新的機(jī)遇。
天道酬勤，機(jī)遇往往只會(huì)垂青有準(zhǔn)備的勤勉者。能夠掌控自己的身心，腳踏實(shí)地、懂得奉獻(xiàn)的人必定會(huì)有收獲。
廚師先進(jìn)事跡材料 13
到千佛山校區(qū)的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過(guò)糕點(diǎn)制作間都看到一個(gè)瘦小的廚師在里面專注地做糕點(diǎn)，見(jiàn)面也會(huì)點(diǎn)頭打招呼，雖不認(rèn)識(shí)但卻一直有印象，因?yàn)閯e的廚房往往都好幾個(gè)人，每次見(jiàn)他都是獨(dú)自一個(gè)人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫XX的廚師，一見(jiàn)面不禁叫道：“是你呀!”原來(lái)他就是XX。
XX今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng);濟(jì)南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎(jiǎng)和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎(jiǎng)。他是在參賽的面食選手里少有的一個(gè)主做糕點(diǎn)的選手，因?yàn)楸荣惪嫉氖侵魇持谱鳎](méi)有糕點(diǎn)制作的項(xiàng)目。他平日的工作基本上沒(méi)有時(shí)間去練習(xí)炸油條、烙餅等比賽項(xiàng)目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時(shí)間，一起集中練習(xí)幾個(gè)小時(shí)。這讓人很生疑惑，他在一批“專業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎(jiǎng)的? “我可能是比別人細(xì)心一些吧�！� XX工作中非常注重每個(gè)環(huán)節(jié)的制作要求和細(xì)節(jié)，有點(diǎn)完美主義，如有紕漏會(huì)很自責(zé)，比如早上面包餳發(fā)時(shí)沒(méi)太發(fā)好，他這一天心情都好不了�！拔也慌吕�，就怕做不好�！盭X說(shuō)。隨著采訪的深入，發(fā)現(xiàn)XX很有“專業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是XX對(duì)待工作的態(tài)度和特點(diǎn)，求新、用心、細(xì)心、專心讓他取得了好成績(jī)。
XX今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20xx年來(lái)到了千佛山校區(qū)學(xué)生食堂工作。剛到食堂便被當(dāng)時(shí)做糕點(diǎn)的師傅選去學(xué)糕點(diǎn)制作，兩年后，他的師傅和其它三個(gè)師兄弟先后離開(kāi)了食堂另謀他職了，糕點(diǎn)制作間里從此就只留下XX獨(dú)自工作的身影。一人承擔(dān)幾人的活，工作量加大了，剛開(kāi)始一天工作下來(lái)，XX累得幾乎腿都邁不動(dòng)了，現(xiàn)在他已經(jīng)習(xí)以為常：每天早上4點(diǎn)就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準(zhǔn)備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個(gè)面包，200多個(gè)蛋糕;中午賣飯時(shí)間再去窗口賣飯;下午還繼續(xù)給宴會(huì)廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點(diǎn)。
“沒(méi)再招人嗎?”“招過(guò)，大概招了十幾個(gè)了，都沒(méi)干下來(lái)。”XX說(shuō)，招的人里有些是年紀(jì)比較大的，站一天都受不了，而且學(xué)得慢。他曾挑過(guò)幾個(gè)年輕的小伙跟他學(xué)，有的嫌累、有的覺(jué)得難學(xué)。糕點(diǎn)制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個(gè)環(huán)節(jié)，基本的手法是一手一個(gè)面團(tuán)，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個(gè)小伙，最長(zhǎng)的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點(diǎn)間里依然是XX一人靜守著寂寞，平靜地、日復(fù)一日地與各種糕點(diǎn)的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時(shí)請(qǐng)過(guò)幾天假外，幾乎沒(méi)有休過(guò)一天假。
工作量大可以用體力頂，可是糕點(diǎn)制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來(lái)師傅教授的那幾個(gè)花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng)新原有的品種，這需要?jiǎng)幽X筋思考。沒(méi)人可以請(qǐng)教，就自己學(xué)，XX平時(shí)不太喜歡娛樂(lè)活動(dòng)，也沒(méi)什么別的.消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數(shù)據(jù)，看一些關(guān)于糕點(diǎn)制作的書(shū)籍。大家都知道，XX有一個(gè)小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書(shū)，已經(jīng)被翻得舊舊的了：《西點(diǎn)西餅制作》、《美味西點(diǎn)分步詳解》、《廣東點(diǎn)心制作》、《中式面點(diǎn)師》……從一本本的書(shū)上，XX查找出適合大眾口味以及實(shí)際制作的糕點(diǎn)新花樣，潛心研究，細(xì)心琢磨，一個(gè)步驟一個(gè)步驟地跟著學(xué)習(xí)操作，推出了一系列食堂里以往沒(méi)有過(guò)的新品種：無(wú)水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進(jìn)了食堂原來(lái)的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內(nèi)容更實(shí)惠、口感更酥香。他的改進(jìn)和創(chuàng)新品種很受師生的喜歡，每天都會(huì)銷售一空。得到消費(fèi)者的肯定是對(duì)廚師最大的獎(jiǎng)賞，這更促進(jìn)了XX創(chuàng)新的動(dòng)力。
然而“疑惑隨著知識(shí)而增長(zhǎng)”。對(duì)于強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作的廚師來(lái)說(shuō)，書(shū)本畢竟是有局限性的，因?yàn)楹芏嗖僮骷?xì)節(jié)不會(huì)在書(shū)里呈現(xiàn)。比如在做“奶油泡芙”的時(shí)候，XX完全按照書(shū)上的步驟做出來(lái)后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復(fù)調(diào)試、反復(fù)試驗(yàn)，一個(gè)星期后他終于悟出了問(wèn)題所在，做出了外皮酥脆、內(nèi)質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來(lái)問(wèn)題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開(kāi)水，化開(kāi)后接著加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來(lái)后泡芙面發(fā)死，不松軟。應(yīng)該將開(kāi)水化開(kāi)奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來(lái)泡芙外形、口味才正宗。應(yīng)了那句經(jīng)典：“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。就在這種實(shí)踐再實(shí)踐的過(guò)程中，XX的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得到了提升。
廚師先進(jìn)事跡材料 14
中國(guó)人愛(ài)美食，尤其是現(xiàn)在國(guó)富民強(qiáng)更促進(jìn)了餐飲業(yè)的興盛，從繁華都市到寧?kù)o鄉(xiāng)村，從豪華大酒店到街邊大排檔再到時(shí)興的農(nóng)家樂(lè)，都是紅紅火火。我校學(xué)生食堂曾有不少?gòu)N師在食堂學(xué)到手藝，就離開(kāi)食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了，個(gè)人的選擇不可厚非，但是依然有很多留下來(lái)，一干就是10多甚至20幾年，XX就是其中的一位。
做了18年廚師的XX今年38歲，瘦瘦高高，不太善言談，但是進(jìn)到廚房，一摸起跟隨他多年的切菜刀，卻是手到擒來(lái)，得心應(yīng)手。隨著一陣連貫利落的切、剁、片，手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規(guī)整的絲、塊、片、粒，真所謂“工欲善其事，必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活，可用手一掂沉甸甸的，XX說(shuō)：“做廚師得有好體力”。現(xiàn)在正值涼爽的秋天，遇到炒菜高峰，在廚房里待上一會(huì)兒都感到微微冒汗，到了夏天外面溫度至少30多度，燒菜的廚師就要面對(duì)將近50度的高溫，并在此高溫下持續(xù)工作2-3小時(shí)，再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動(dòng)作，不但要有臂力、腕力，還要有耐力和協(xié)調(diào)能力，沒(méi)有好體力真是撐不下來(lái)。
廚師是誘發(fā)人們美食欲望的魔術(shù)師，八珍玉食全靠廚師的雙手變出來(lái)。但是有誰(shuí)在品嘗美食，滿足味覺(jué)欲望的時(shí)候會(huì)想到廚師們的辛勞和汗水?誰(shuí)又會(huì)想到精湛廚藝背后幾千萬(wàn)次的刀起刀落?
1994年技校畢業(yè)后，XX上了幾個(gè)月的廚師培訓(xùn)班，就到了當(dāng)時(shí)的山東工業(yè)大學(xué)學(xué)生食堂工作，當(dāng)時(shí)并不是自己喜歡做廚師，就是為了好找工作，可沒(méi)想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底，但是真正學(xué)習(xí)做菜是到食堂后，“光看一千遍也不會(huì)，必須得耗上時(shí)間去練習(xí)�！倍嗑毲诰毷敲總�(gè)做廚師必須經(jīng)歷的基本功。就刀工來(lái)說(shuō)，真正練到運(yùn)刀靈活自如，落刀輕重得當(dāng)，還要有熟練的節(jié)奏感，不下一番功夫是絕不會(huì)做到的。年輕的XX心靈手巧，經(jīng)過(guò)一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學(xué)會(huì)，做了兩年的大鍋菜，就轉(zhuǎn)到宴會(huì)餐廳做宴會(huì)菜。
宴會(huì)菜和大鍋菜的區(qū)別在于需要更加的精致和不斷地創(chuàng)新。2004年XX當(dāng)上了千佛山校區(qū)的三號(hào)食堂的廚師長(zhǎng)，他有一點(diǎn)閑暇時(shí)間就鉆到研究創(chuàng)新菜品上，那個(gè)階段他的頭腦里經(jīng)常是靈感閃現(xiàn)，不管是看到新的食材還是從網(wǎng)絡(luò)書(shū)籍上美食內(nèi)容，還是在外見(jiàn)到別家的菜品，都很容易激發(fā)他的靈感和創(chuàng)新菜品的沖動(dòng)。他和他的團(tuán)隊(duì)一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個(gè)新菜品，XX已記不清楚。他說(shuō)做菜的廚師都有個(gè)筆記，記下學(xué)做的菜品，他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過(guò)程。
學(xué)生食堂的'廚師很多都沒(méi)經(jīng)過(guò)正規(guī)的廚師訓(xùn)練，都靠自己摸索和經(jīng)驗(yàn)，正是因?yàn)榉恰翱瓢喑錾怼�，所以他們的�?chuàng)新菜透著股混搭風(fēng)。XX做的一款“西餅鴨松”，從餐廳開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在一直很受歡迎，他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來(lái)的靈感，因?yàn)榕Ｈ馓幚肀容^費(fèi)時(shí)，而且炒制肉質(zhì)容易老，而鴨肉細(xì)嫩，好炒制，再加上點(diǎn)辣椒，配上奶香的西餅，真是咸、香、辣刺激著滿嘴的味蕾，令人垂涎。一些傳統(tǒng)菜品也被XX改的很有新意，“爆炒腰花”是傳統(tǒng)經(jīng)典魯菜，需要把腰花打花刀后，過(guò)油快速翻炒。這款菜油比較大，不太符合現(xiàn)在人的健康飲食習(xí)慣，尤其夏天點(diǎn)的人少，XX經(jīng)過(guò)琢磨，就將腰花過(guò)水投涼，用特制的調(diào)料涼拌，熱菜涼吃，味道爽脆而且腥味小，成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問(wèn)XX這么多年哪款是他最得意的菜品，回答是沒(méi)有，“廚師永遠(yuǎn)都沒(méi)有最高水平，我也一直是邊學(xué)邊干�，F(xiàn)在外面餐飲業(yè)發(fā)展這么快，如果不學(xué)習(xí)，不創(chuàng)新就跟不上了。”
XX憑借著他自身踏實(shí)、執(zhí)著、永不止步的秉性，收獲了很多獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)。2006年獲得全國(guó)高校第一屆烹飪大賽紅案金獎(jiǎng);今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽紅案二等獎(jiǎng)和濟(jì)南高校第一屆烹飪技術(shù)大賽紅案一等獎(jiǎng);今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎(jiǎng);2006-2011年間，連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。
“好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來(lái)聘請(qǐng)，他教出的徒弟現(xiàn)在在外面打工，薪水都比他高。誰(shuí)在誘惑面前能不會(huì)心動(dòng)?XX說(shuō)，“不心動(dòng)是假的，哪里不需要錢啊!可是工作了18年，山大對(duì)我來(lái)說(shuō)太有感情了，食堂給了我很好的平臺(tái)，這里有和我工作多年的同事朋友，我無(wú)法離開(kāi)山大�！�
人面對(duì)誘惑會(huì)怎樣選擇?物質(zhì)社會(huì)太精彩，精彩得讓人招架不住，心猿意馬，是投入其中還是堅(jiān)守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。
廚師先進(jìn)事跡材料 15
康xx，年紀(jì)輕輕卻戰(zhàn)績(jī)非凡，上通管理下曉烹調(diào)，同時(shí)管理著多家廚房。左將軍王永敢，堪稱現(xiàn)代“程咬金”，十年前還在走家串巷收廢品，現(xiàn)已成為月薪上萬(wàn)的廚師長(zhǎng)；右將軍趙恒軍聰明務(wù)實(shí)，把地方菜肴變身為星級(jí)酒店的“寵兒”；先鋒將軍趙傳東勤奮刻苦，幾年時(shí)間便從炒鍋干到三星級(jí)酒店總廚；中路將軍程明厚實(shí)穩(wěn)重，其絕門武器“蔥香海參汁”讓同行甘拜下風(fēng)；軍師趙延峰足智多謀，由廚師長(zhǎng)一躍成為酒店的總經(jīng)理。
“小康軍團(tuán)”在魯西南餐飲市場(chǎng)上攻城掠地，無(wú)往不勝，新的一年，相信他們有更豐碩的戰(zhàn)果！
康xx，中國(guó)烹飪名師，中國(guó)魯菜烹飪大師，中國(guó)烹飪高級(jí)技師，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)任濟(jì)寧香港大廈四星級(jí)酒店行政總廚。
先后研究了“滋補(bǔ)頭首宴”、“養(yǎng)生百花宴”，又以魯西南地方菜、微山湖菜、孔府菜、運(yùn)河菜為依托，創(chuàng)制出特色宴席“運(yùn)河風(fēng)情宴”，并多次獲獎(jiǎng)。
2003年11月，第五屆全國(guó)烹飪大賽創(chuàng)做的《三羊開(kāi)泰》、《御筆參翅》獲得金牌。
2005年10月，第十五屆廚師節(jié)首屆中餐技能創(chuàng)新大賽獲一金一銀；
2005年12月，出版《廚師長(zhǎng)熱賣菜—魯菜》一書(shū)。
近幾個(gè)月，記者采訪了多家應(yīng)用六常法的北方廚房，但發(fā)現(xiàn)流于形式者居多，好的管理制度反而成了勞民傷財(cái)?shù)呐e動(dòng)。當(dāng)走進(jìn)康xx管理的香港大廈時(shí)，這里六常法所發(fā)揮出來(lái)的高效率讓記者眼前一亮。深入了解后，發(fā)現(xiàn)這家廚房在細(xì)化細(xì)節(jié)上、明確責(zé)任上、貫徹落實(shí)上，是如此出色，讓每一項(xiàng)措施都能落到實(shí)處，這又是怎么做到的呢？
第一步先把六常變成自己廚房的
要想用好六常法，首先必須吃透它，進(jìn)而結(jié)合本廚房實(shí)際情況，將“六�！敝械臈l款變成自己的廚師看得懂、用得上的條款。
比如“常分類”中原條款“將已破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉或者放回倉(cāng)庫(kù)，工作現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有不需要的物品�！痹诳祒x這里改為“將已破損的碟子、碗放回倉(cāng)庫(kù)。將原先廚房?jī)?nèi)的垃圾筒放到洗手間。四個(gè)案板底下各放一馬斗，設(shè)立一個(gè)垃圾盒，將原先荷員、炒鍋各人手里的馬斗都清理走�！币郧鞍赴迕扛魩追昼娋蛯ⅠR斗中的廢料倒進(jìn)垃圾筒，來(lái)回的走動(dòng)不僅影響走菜，而且效率不高。這樣，一頓飯每個(gè)案板的垃圾廢料一個(gè)垃圾盒都能盛得下，只需在收餐時(shí)倒掉就可以了。
康xx改動(dòng)的條款更為細(xì)化，比如“常整理”中的“集中存放之二：印刷品、文具、布草、服裝等物品集中存放�！睋Q為“文件夾整齊擺放在一起，包括考勤表、退菜記錄、宴會(huì)菜單等”，這樣針對(duì)的事情更加具體，也更能為自己廚房所用。再如“常清潔”原條款中“廚房地面無(wú)水及油污�！爆F(xiàn)添加為“工作現(xiàn)場(chǎng)地面無(wú)水及油污，在每個(gè)案板底下都有一塊擦地面的抹布，及時(shí)清理腳底的水漬�！�
在康xx的廚房里，象這樣改動(dòng)細(xì)化后的條款很多，基本涵蓋了六常的各個(gè)方面，詳細(xì)條款請(qǐng)參見(jiàn)《中國(guó)大廚》網(wǎng)站省略。
就這樣，所有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范完畢，康xx總廚花了大約一個(gè)月的時(shí)間。
第二步落實(shí)、檢查一樣都不能少
將“六常”變成自己廚房能用的內(nèi)容，這僅僅是第一步，更加重要的環(huán)節(jié)還在后面，這就是落實(shí)和檢查。六常法頭緒很多，如果直接分解到人，工作相當(dāng)繁雜且不易控制，康總廚的辦法是將實(shí)施六常法的任務(wù)分解到組，再由組長(zhǎng)分解到個(gè)人，在此后的檢查、評(píng)比和獎(jiǎng)懲中，均以組為單位，這樣就大大加快了“六�！痹趶N房中推行的過(guò)程。
一、廚房分組大廚負(fù)責(zé)
首先的問(wèn)題是如何分組，在康總廚這里，一個(gè)炒鍋、一個(gè)案板、一個(gè)打荷為一組，炒鍋部分共分成四個(gè)小組，冷菜間為一組，上什、煲仔為一組。各個(gè)小組的工薪最高者為本組的組長(zhǎng)（即大廚負(fù)責(zé)人），對(duì)本組工作全權(quán)負(fù)責(zé)，重點(diǎn)是六常法在組內(nèi)的執(zhí)行情況，有調(diào)整本組成員工作的權(quán)利，并直接對(duì)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
大廚負(fù)責(zé)制實(shí)施后明顯分解了廚師長(zhǎng)的負(fù)擔(dān)，出了問(wèn)題直接找組長(zhǎng)。每天收餐前，廚師長(zhǎng)帶著各組組長(zhǎng)去點(diǎn)菜員那里收集客人意見(jiàn)，查看投訴、退菜的情況，這樣一來(lái)，不僅能當(dāng)場(chǎng)分清責(zé)任，迅速解決，還可以使各組組長(zhǎng)更直觀地了解顧客的需求，知道以后的改進(jìn)方向。
那么，組長(zhǎng)是如何實(shí)施自查而廚師長(zhǎng)又如何實(shí)施檢查的呢？根據(jù)就是下面的表，這種評(píng)比每天都在進(jìn)行。
餐飲部廚房每日六常評(píng)比表
就這樣，各組組長(zhǎng)根據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)督促組員完成各項(xiàng)工作，但評(píng)分由廚師長(zhǎng)在收工前進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，兩周后進(jìn)行總評(píng)定，評(píng)定時(shí)有個(gè)人的得分情況，又有各組的得分情況，上墻公示。做得好的給予表?yè)P(yáng)，做得差的批評(píng)或警告。得分差的小組組長(zhǎng)，會(huì)覺(jué)得臉上掛不住，在以后更負(fù)責(zé)的監(jiān)督組員的六常落實(shí)情況。
值得一提的是，此次分組雖然是為了實(shí)施六常法，但康總廚以此為契機(jī)將“申購(gòu)”、“驗(yàn)收”、“出新菜”等多項(xiàng)內(nèi)容都揉入其中，“打包”落實(shí)給各組。
各組組長(zhǎng)除了檢查六常法在組內(nèi)的執(zhí)行情況外，還負(fù)責(zé)菜品的調(diào)整、原材料的`申購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品、售后意見(jiàn)收集等全過(guò)程。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，協(xié)助指導(dǎo)組長(zhǎng)對(duì)小組的管理。
1、申購(gòu)：組長(zhǎng)每天將原材料申購(gòu)單注明小組的名字，統(tǒng)一交給廚師長(zhǎng)。
2、驗(yàn)收：大廚自行驗(yàn)收本組原材料（廚師長(zhǎng)監(jiān)督檢查），組長(zhǎng)驗(yàn)收好，廚師長(zhǎng)檢查認(rèn)可后，原材料方可入廚房或倉(cāng)庫(kù)。部門質(zhì)檢員或領(lǐng)導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)有驗(yàn)收不合格現(xiàn)象，視情節(jié)輕重處罰。處罰比例：
A：因質(zhì)量問(wèn)題的，大廚60%，廚師長(zhǎng)40%；
B：因數(shù)量問(wèn)題的，大廚30%，廚師長(zhǎng)30%，過(guò)秤員40%；
C：質(zhì)量數(shù)量都有問(wèn)題的，大廚、廚師長(zhǎng)、過(guò)秤員平均承擔(dān)責(zé)任。
3、出品：因儲(chǔ)存、加工不當(dāng)，出現(xiàn)產(chǎn)品不合格或造成投訴的，處罰5—10分。責(zé)任比例：大廚50%，廚師長(zhǎng)20%，另30%本小組人員按工資比例承擔(dān)。
4、菜品調(diào)整及創(chuàng)新：大廚每周必須有一道以上的創(chuàng)新菜品能投入正常生產(chǎn)銷售，每超一道獎(jiǎng)勵(lì)2分，完不成任務(wù)扣4分。菜品反饋意見(jiàn)受到顧客表?yè)P(yáng)2次以上的獎(jiǎng)勵(lì)4分（長(zhǎng)期受到顧客表?yè)P(yáng)，并成為特色菜的獎(jiǎng)勵(lì)60—100分，由部門主管級(jí)以上人員或特邀人員研究評(píng)估。并對(duì)菜品創(chuàng)新者上漲5—10分的工資分值）。
對(duì)大廚負(fù)責(zé)制的總結(jié)評(píng)估在月底進(jìn)行，每月一評(píng)，在工資上體現(xiàn)。連續(xù)2次或累計(jì)4次不能完成任務(wù)者（比如每周沒(méi)有推出一道新菜），次月工資降5—10分；全年超過(guò)6次不能完成任務(wù)者退回人事部。（每分的分值為10元）
二、委派專人天天抽查
對(duì)于六常的落實(shí)，康總廚有自己的獨(dú)特觀點(diǎn)，他認(rèn)為講三遍查一遍，遠(yuǎn)不如講一遍查三遍來(lái)得管用。為此，在他的廚房，除了各組自檢、總廚檢查之外，還有一項(xiàng)檢查也是天天進(jìn)行。這就是特派監(jiān)查組，這個(gè)組由三人組成，委派其中一人為衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)檢查廚房和餐廳的衛(wèi)生，并對(duì)六常的落實(shí)情況進(jìn)行抽查。另外兩人根據(jù)現(xiàn)有制度檢查廚房和餐廳的紀(jì)律、食品質(zhì)量等各項(xiàng)指標(biāo)。三人在工作期間四處查看，隨時(shí)對(duì)違規(guī)違紀(jì)情況進(jìn)行記錄，并寫成監(jiān)查匯報(bào)材料，一周一次，共分為三部分，衛(wèi)生專項(xiàng)檢查、違紀(jì)通報(bào)和質(zhì)檢周報(bào)。下面是今年1月1日的監(jiān)查報(bào)告。
餐飲部監(jiān)查匯報(bào)材料（摘錄）
衛(wèi)生專項(xiàng)檢查：
12月27日，上午10點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，運(yùn)河人家宴會(huì)廳柱子較臟；鮑魚(yú)展示柜上方有灰塵�？�2分。
12月28日，上午10：30發(fā)現(xiàn)，一樓廚房的燒臘間地面油跡較多，導(dǎo)致地面較滑存有安全隱患�？�1分。
12月28日，上午11點(diǎn)發(fā)現(xiàn)二樓廚房的涼菜間刀具使用完后未沖洗�？�1分。
違紀(jì)專項(xiàng)通報(bào)：
12月28日，一廚房的員工用熱水管內(nèi)的熱水涮拖把。扣2分。
1月1日，二廚房周晚歸�？�3分。
1月1日下午4點(diǎn)，二廚房涼菜間無(wú)人值班，空調(diào)未關(guān)�？�1分。
質(zhì)檢周報(bào)：
1、12月27日18：30查零點(diǎn)廳菜品展示柜內(nèi)西紅柿和剁椒魚(yú)頭沒(méi)有標(biāo)示牌，已通知廚房盡快整改。
2、12月28日19：40查二樓灶房初加工間用菜蓋子盛放尖椒�？�2分。
第三步“指令單”讓責(zé)任無(wú)一漏網(wǎng)
綜上所述，實(shí)施六常的第一步，是結(jié)合本廚房實(shí)際情況，將“六常”中的條款變成自己廚師看得懂的東西。第二步，是用大廚負(fù)責(zé)制這種形式來(lái)貫徹、落實(shí)六常，檢查問(wèn)題，明確責(zé)任。第三步就輪到對(duì)問(wèn)題的整改和獎(jiǎng)懲了，對(duì)此，康總廚有一個(gè)“工作指令單”，非常好用。一般情況下，衛(wèi)生、紀(jì)律、食品安全等方面都有專項(xiàng)檢查，能夠馬上解決的當(dāng)場(chǎng)就處理了，而對(duì)于難以馬上完成的，發(fā)出一張工作指令單，上墻公示，限期完成。
餐飲部工作指令單
指令單發(fā)出一周后由餐飲部檢查人員負(fù)責(zé)落實(shí)情況，并對(duì)不符合內(nèi)容的問(wèn)題繼續(xù)進(jìn)行整改。
廚師先進(jìn)事跡材料 16
食堂廚師是校園中不可或缺的一份力量。他們?nèi)諒?fù)一日地為學(xué)生們提供豐富、營(yíng)養(yǎng)、美味的飲食，讓學(xué)生們感受到家的溫馨。在這些平凡而又偉大的食堂廚師中，總會(huì)有一些人特別突出，他們的事跡震撼人心，激勵(lì)著無(wú)數(shù)人向他們學(xué)習(xí)。下面，本文就為大家介紹一位食堂廚師的個(gè)人優(yōu)秀事跡。
這位食堂廚師的名字叫做張師傅，他已經(jīng)在學(xué)校食堂工作了十五年。在這十五年間，他不僅僅為學(xué)生們提供了一份份美味佳肴，而且還贏得了學(xué)生們的尊敬和愛(ài)戴。那么，什么讓他能在學(xué)校食堂里立下如此顯著的成績(jī)呢？下面，本文就為大家一一剖析。
首先，張師傅的廚藝水平得到了學(xué)校和學(xué)生的高度認(rèn)可。他所做的每一道菜，都是新鮮的、健康的、好吃的。他從菜品的原材料、烹制方法、味道口感等方面入手，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生們吃得放心、健康、滿意。特別是在學(xué)校開(kāi)展“地道食材宿舍烹飪比賽”活動(dòng)中，他多次獲得大賽的最佳獎(jiǎng)項(xiàng)，為學(xué)校增添了一份光彩。
其次，張師傅的職業(yè)精神和服務(wù)態(tài)度也是學(xué)生們欽佩他的原因之一。在學(xué)校食堂，他總是帶著微笑工作，不論是對(duì)待學(xué)生還是其他工作人員，他總是抱著熱情和真誠(chéng)的態(tài)度。面對(duì)眾多學(xué)生的“挑三揀四”，張師傅也不會(huì)因此而發(fā)脾氣，他會(huì)耐心地聽(tīng)取學(xué)生們的意見(jiàn)和需求，并積極地調(diào)整自己的.菜品，以滿足學(xué)生的要求。
最后，張師傅的工作態(tài)度也是學(xué)生們欣賞的。在缺乏食材或廚具的情況下，他總能想到各種創(chuàng)新方式，讓菜品更加美味，做到了“會(huì)鉆牛角尖，會(huì)開(kāi)腦洞，會(huì)拓寬思維”，向?qū)W生們展示了一個(gè)優(yōu)秀的工作人員應(yīng)該具備的特質(zhì)。
總之，張師傅這位食堂廚師是一個(gè)業(yè)務(wù)扎實(shí)，精通技藝，服務(wù)周到，敬業(yè)奉獻(xiàn)的范本。在食堂里，他所發(fā)揮的作用不僅是為學(xué)生們提供一頓美味的飯食，他所散發(fā)的精神，更是影響著學(xué)生們。因?yàn)樗�，學(xué)生們看到了勤奮的汗水，看到了追求卓越的拼搏精神，學(xué)到了如何對(duì)待工作、對(duì)待生活的方式。因此，他將一直是學(xué)校食堂不可或缺的一份力量，為學(xué)生們提供飲食服務(wù)的同時(shí)，也成為學(xué)生們心中的一份深深的感激和尊重。
廚師先進(jìn)事跡材料 17
作為一名食堂廚師，個(gè)人優(yōu)秀事跡是不可或缺的，這些事跡不僅顯示了自己的能力和價(jià)值，還能夠提高其他員工的工作效率，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作。在這篇文章中，我將為您分享一些我在食堂工作中所取得的優(yōu)秀事跡。
優(yōu)秀的菜品
作為一名食堂廚師，制作出優(yōu)秀的菜品是至關(guān)重要的。我非常注重原材料的品質(zhì)和新鮮度，并且善于運(yùn)用各種調(diào)料和技巧，創(chuàng)新菜品。我會(huì)與其他廚師一起協(xié)作，為員工提供最優(yōu)質(zhì)的菜品，確保每個(gè)人都能夠享用美味和健康的飯菜。
我們的食堂擁有廣泛的菜品種類，包括各種主菜和素菜、湯等。我善于把握食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理搭配各種食材，為員工提供良好的營(yíng)養(yǎng)均衡。他們對(duì)我的菜品贊不絕口，這讓我深感榮幸。
優(yōu)秀的溝通技巧
作為食堂廚師，與員工之間的溝通非常重要。我非常注重與員工之間的交流，并且善于傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議。我會(huì)參考這些反饋，不斷改進(jìn)自己的菜品，甚至?xí)ㄆ诮M織調(diào)查，了解員工的需求和喜好，以便更好地滿足他們的'口味。此外，我也與其他廚師進(jìn)行緊密協(xié)作，確保菜品的品質(zhì)和供應(yīng)的準(zhǔn)時(shí)性。
優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作
在食堂工作期間，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。我始終與其他員工保持合作和協(xié)作關(guān)系，共同解決問(wèn)題，確保菜品的質(zhì)量。我善于分工合作，并非常尊重其他員工的意見(jiàn)和貢獻(xiàn)。在我看來(lái)，食堂是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，我們必須共同努力，以便為員工提供更好的服務(wù)和飲食。
結(jié)語(yǔ)
作為一名食堂廚師，我非常珍惜我的工作，并且秉持著為員工提供健康和美味的飲食的理念。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝舞臺(tái)，讓我能展示我的廚藝和專業(yè)知識(shí)。我將繼續(xù)努力，為團(tuán)隊(duì)和員工進(jìn)行更多的貢獻(xiàn)。
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