外婆的面隨筆

　　四月的風(fēng)，混著花香，在微微濕潤(rùn)的空氣里醞釀，隨之飄來(lái)的是那香噴噴的面香。

　　小時(shí)候，家里常吃面，一頓飯一頓面是常事。面條由外婆做，這是世代相傳的手藝，她比誰(shuí)都知道面的奧妙。

　　她拿大塊和好了的面團(tuán)，揉成一長(zhǎng)條，提起來(lái)擰成麻花形，滴溜溜地轉(zhuǎn)，把長(zhǎng)長(zhǎng)的面條折成雙股，一直拉下去，拉到粗細(xì)適度為止。在拉的過(guò)程中不時(shí)地在撒了干面粉的案子上重重地摔……我常站在廚房門(mén)口，看外婆表演抻面，越夸獎(jiǎng)她，她越抖神，眉飛色舞，如表演體操。

　　放在鍋里煮沸，待熟了之后，撈出來(lái)，將湯汁與一些菜倒進(jìn)碗里，并撒一層厚厚的香菜，將面攪拌均勻后可以開(kāi)始吃了，就但看樣子吧：白白的面條，還有幾片香菜點(diǎn)綴上面，面的筋道與湯汁的美味完美的混合在一起。當(dāng)你狼吞虎咽的把面吃完，便會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的鼻子上已經(jīng)掛滿了汗珠。吃完后，任有余香融于口中，在唇齒間留下一絲淡淡的清香。

　　外婆的面似茶，宜慢慢回味。

　　外婆喜歡放上兩三根香菜，幾滴豬油，面湯清可鑒底，表面上沒(méi)有油星，一抹面條排列整齊，像是美人頭上才梳攏好的發(fā)蓬，一根不擾。大大的幾片火腿雞脯擺在上面，看這模樣就覺(jué)得可人。吃外婆的面時(shí)，竟聞不到香氣，惟有輕咬面條時(shí)，那香氣才由面條的縫隙中迸濺出來(lái)，加上湯有著一種類似沙粒的口感，不時(shí)刺激你的味蕾。

　　家旁的街頭有家小規(guī)模的面條鋪。面一上桌，就聞到一股油膩的味兒，面湯布滿油星，白菜丁、蔥花、豆腐丁、紅、白蘿卜丁、芹菜丁和水芹菜撒滿了整碗面，看不見(jiàn)主食面條。面里面還藏一些令人更難堪的肥肉丁，冰涼呆滯，一口咬下，有些硌牙。面條的口感，也是粗糙無(wú)比，難以下咽，沒(méi)有面原有的清香，只有一股說(shuō)不出味兒的味道。用筷子一挑，面條立刻肝腸寸斷，沒(méi)有筋道，滋味也是濃油重彩，遠(yuǎn)不及外婆做的清爽。

　　我疑惑的問(wèn)外婆面的奧秘，外婆語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)：“其實(shí)，我們不能過(guò)意追求面外形的美，面的.本質(zhì)才最重要，我之所以沒(méi)有刻意的加重面的顏色，是我想突出面最原始的味道，因?yàn)檫@才是最自然、最有滋味的。”

　　聽(tīng)了外婆的這番話，我頓悟到其實(shí)人生也是如此，真正重要的是內(nèi)在。正如外婆說(shuō)的，面，似茶，也如人生。不招搖，踏踏實(shí)實(shí)的做人，外婆的智慧，也許就留在面中了。

　　香氣不禁飄入嗅覺(jué)深處，恍惚間又憶起了外婆的面。

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