美食城管理制度

　　在現(xiàn)實社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的美食城管理制度，希望對大家有所幫助。

　　美食城管理制度 1

　　為了保障在美食廣場各檔口的和諧與共贏；請嚴格遵守以下各項規(guī)章制度。

　　一、美食廣場各檔口碗、盤等餐具的說明

　　1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標有清晰的標示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負責整理餐具，如有丟失損壞概不負責。

　　3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標示，一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食廣場轉項、添項、轉租規(guī)定

　　凡在美食廣場經(jīng)商的業(yè)戶，必須按進場時允許的經(jīng)營項目經(jīng)營，不得進行超出允許范圍以外的經(jīng)營，不得私自轉項、添項，如私自轉項、添項，商場有權責令其業(yè)戶停止該項目的經(jīng)營，各檔口經(jīng)營的主項，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項，如需轉項、添項的業(yè)戶必須向美食主管經(jīng)理申請，經(jīng)商場允許后，業(yè)戶方可經(jīng)營，如業(yè)戶由于經(jīng)營不善會有其他原因等需要轉租檔口時，不允許停業(yè)轉租（不允許在本檔口內貼有出兌或轉租的標示）如有進修、學習的需要歇業(yè)時，須向主管經(jīng)理說明情況，經(jīng)商場領導同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食廣場水、電、燃氣使用安全的規(guī)定

　　各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用檔口內的設備、設施及用電，嚴格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細檢查本檔口水、電、是否關閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產生的一切費用由業(yè)戶自行承擔。各檔口的業(yè)戶自行承擔設備、設施的日常維修、維護及保養(yǎng)。

　　四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定

　　1、商場提供客用公共設施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。

　　2、為提升整體對外形象，提供良好的經(jīng)營環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據(jù)美食廣場的各項規(guī)章制度行事，否則，處以清除場地或罰款（未及時繳納的所罰款項，將在質保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調開放時間由商場視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預。

　　4、每天用餐時間段（07：00—16：30）必須將廚房門關閉，以免影響外界對您及商場帶來的負面影響；以及更好的發(fā)揮空調的作用，如有違規(guī)商場管理辦公室，將以通報形式來評定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。

　　5、各檔口業(yè)戶以自負盈虧的方式經(jīng)營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營資格，租金不予退還。

　　6、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營范圍，經(jīng)營品種必須上報。美食廣場主管經(jīng)理同意后，方能經(jīng)營、否則視為違規(guī)。

　　7、各檔口必須服從商業(yè)廣場管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的.一切事故，由業(yè)戶自行承擔一切責任。

　　8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個月告知主管經(jīng)理，經(jīng)批準后與下一業(yè)戶（或領導）交接，交換所借用或租用的設施、設備、工具等。若有缺損按原價賠償（設備自然折舊不算在內）。

　　9、各檔口經(jīng)營過程中需要的生產設備自行負責。

　　10、各檔口在經(jīng)營期間，若與其他檔口（或顧客）產生矛盾糾紛，須向上級領導匯報協(xié)調解決，對擅自處理并對商場產生不良影響的行為，將處以扣留質保金以及取消在商業(yè)廣場的經(jīng)營權利或解除合同。

　　五、美食廣場的衛(wèi)生制度

　　1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

　　2、不銷售變質、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內工作人員要著裝上崗，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

　　7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳；不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。

　　9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業(yè)戶不準帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。

　　10、要遵守商場各項規(guī)章制度，配合商場執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請上交。

　　12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。

　　六、處罰條例

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質保金并清場）。

　　2、經(jīng)營后營業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調管理依然不佳，可退場（扣除相應管理費）。

　　3、不服從商場正常管理（可清退出場）。

　　4、水、電費結清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

　　5、各檔口裝修不得拆卸，商場不負責賠償。

　　6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　7、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　9、著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　11、被公安機關依法追究刑事責任（視情節(jié)輕重處以罰款）。

　　12、抗拒領導、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商場）。

　　13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆（清除商場）。

　　14、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關商場的污蔑性言論；發(fā)表有損商場名譽等言論者（清除商場）。

　　15、任何時候不得動用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

　　16、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

　　17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場造成不良影響的（罰款100元）。

　　18、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

　　19、餐含異物者（違紀兩次以上罰款200元）。

　　20、如有吸煙者。（罰款200元）

　　21、私收現(xiàn)金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。

　　美食城管理制度 2

　　1. 綜合管理

　　1.1 組織架構與職責

　　設立管理中心，下設運營管理、食品安全監(jiān)管、財務結算、客戶服務等部門，明確各崗位職責。

　　1.2 規(guī)章制度

　　制定并公布美食城管理規(guī)章制度，包括商戶入駐準則、營業(yè)時間、衛(wèi)生標準、安全規(guī)范等，并定期更新。

　　2. 食品安全與衛(wèi)生

　　2.1 入駐審核

　　對申請入駐的商戶進行嚴格的`食品安全資質審查，確保其持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等。

　　2.2 日常檢查

　　實施每日衛(wèi)生檢查和不定期的食品安全抽查，包括食材來源、儲存條件、操作過程、個人衛(wèi)生等。

　　2.3 應急處理

　　建立食品安全事故應急預案，培訓商戶及員工如何處理食物中毒、火災等緊急情況。

　　3. 營業(yè)管理

　　3.1 營業(yè)許可與監(jiān)督

　　確保所有商戶合法經(jīng)營，按時繳納相關費用，遵守統(tǒng)一的營業(yè)時間規(guī)定。

　　3.2 顧客服務

　　設立客服中心，處理顧客投訴與建議，提升顧客滿意度。

　　3.3 營銷活動

　　定期策劃營銷活動，如美食節(jié)、折扣促銷等，以吸引客流，提升美食城知名度。

　　4. 財務與結算

　　4.1 收銀系統(tǒng)

　　采用統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)，實現(xiàn)快速結賬，保證資金安全，方便財務對賬。

　　4.2 租金與分成管理

　　明確租金收取方式和時間，以及營業(yè)額分成比例，確保公平透明。

　　4.3 成本控制

　　定期分析運營成本，包括水電費、維護費等，尋找節(jié)約成本的空間。

　　5. 安全與環(huán)境

　　5.1 消防安全

　　定期檢查消防設施，組織消防演練，確保消防安全通道暢通無阻。

　　5.2 公共衛(wèi)生

　　維護公共區(qū)域清潔，定期消毒，設置足夠的垃圾桶并及時清運。

　　5.3 環(huán)境保護

　　推廣使用環(huán)保材料，鼓勵垃圾分類，減少食物浪費，實施節(jié)能減排措施。

　　6. 人員管理

　　6.1 員工培訓

　　定期為美食城員工及商戶員工提供食品安全、服務禮儀、應急處理等方面的培訓。

　　6.2 勞動法規(guī)遵守

　　確保所有雇傭活動符合國家勞動法律法規(guī)，保障員工合法權益。

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