酒店西餐廳經(jīng)理崗位職責

　　在現(xiàn)實社會中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的酒店西餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

酒店西餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的'就餐環(huán)境。

　　9、督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平．抓好員工隊伍建設．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行；

　　12．抓好設備、設施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

酒店西餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的`積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

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