關(guān)于如何在食品機械教學中合理運用多媒體技術(shù)的論文

　　食品專業(yè)機械設(shè)備課程是專門介紹在食品加工中所用到的各種機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、工作原理、性能參數(shù)及工藝設(shè)計計算方法的專業(yè)課。近年來隨著食品加工技術(shù)的不斷提高,新技術(shù)、新材料、新理念的大量應用,新的食品加工設(shè)備頻繁應用于食品工業(yè),對食品專業(yè)機械設(shè)備課程的教學提出了新的要求。同時,高等院校本科生的大規(guī)模擴招,學生人數(shù)的驟增,使有限的教學資源更加緊張,對食品專業(yè)機械設(shè)備課程的教學提出了更高的要求及新的挑戰(zhàn)。

　　食品專業(yè)機械設(shè)備課程是一門實踐性較強的課程,有些設(shè)備結(jié)構(gòu)圖不易理解,再加上很多同學缺乏空間想象力,使該課程的學習面臨很大困難,往往造成部分同學喪失信心。所以,如何調(diào)動學生的積極性,提高學生學習熱情,改進教學方法與手段,提高教學效果,成為必須面對和迫切需要解決的問題。計算機輔助教學在教學領(lǐng)域的應用為問題的解決提供了強有力的支撐手段。如何運用現(xiàn)代教育技術(shù)進行課堂教學也已成為食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學工作者所關(guān)注的十分重要的問題。筆者在這幾年的食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學中使用了多媒體技術(shù),根據(jù)多媒體技術(shù)的教學實踐,在此對在食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學實踐中合理使用多媒體技術(shù)、提高教學效果進行初步的探討。

　　1多媒體技術(shù)是提高食品機械設(shè)備課程教學效果的重要手段

　　現(xiàn)代教育觀認為:現(xiàn)代化的教育,除了教育思想、教育目標、教育內(nèi)容的現(xiàn)代化外,更要體現(xiàn)教育方式、教學手段的現(xiàn)代化。計算機輔助教學應用成為優(yōu)化教學模式的途徑之一。計算機輔助教學簡稱CAI,是計算機多媒體技術(shù)在教學領(lǐng)域的直接應用。它代表著一種新的教學思想與教學模式,被認為是人類教育史上繼文字出現(xiàn)、學校創(chuàng)立、活字印刷之后的`第四次革命。計算機多媒體教學已成為現(xiàn)代化教學手段而備受推崇。教育心理學家研究指出:多種感官并用學習效率最高,視聽并用的理解記憶率,遠遠大于僅看、僅聽的記憶率。計算機多媒體教學是利用計算機等先進教學設(shè)備,將文字處理技術(shù)、圖像處理技術(shù)、視聽技術(shù)集中在一起應用到課堂教學中,其在教學中的巨大優(yōu)勢遠遠超過常規(guī)教學。多媒體教學直觀又生動、聲像兼?zhèn)?能夠引起學生濃厚的學習興趣;多媒體技術(shù)能夠較好地模擬動態(tài)過程,有助于學生對抽象概念的理解和掌握;多媒體技術(shù)信息量大,答問自如,誨人不倦,能按照學生的不同情況進行因材施教,實現(xiàn)學生與計算機之間的人機對話,充分挖掘?qū)W生的學習潛力。

　　計算機輔助教學技術(shù)的應用,改變了傳統(tǒng)的教學模式,建造了學生可參與的環(huán)境,發(fā)揮了學生的主體性;不僅傳授知識,而且把傳授知識和發(fā)展智能與素質(zhì)培養(yǎng)統(tǒng)一起來;能引導學生通過發(fā)現(xiàn)、探究和構(gòu)建的途徑獲得知識,注重對學生的創(chuàng)新思維的培養(yǎng),并使學生獨立思考的主體性得以體現(xiàn),有利于學習效果的提高。因此,計算機輔助教學不僅作為一種先進的教學手段和現(xiàn)代化的教學工具受到普遍重視,而且成為教育是否適應社會發(fā)展和面向未來的需要,是否與時俱進培養(yǎng)新型人才的重要衡量標準。多媒體技術(shù)備受當今高等教育界的推崇,在本科教學質(zhì)量評估、精品課程、優(yōu)秀教學質(zhì)量獎等評價課程教學質(zhì)量的活動中,無一例外地將多媒體技術(shù)的應用作為重點評價指標之一。

　　近年來,我們圍繞著教學改革,進行了食品專業(yè)機械設(shè)備課程的計算機多媒體教學的研究與探索,根據(jù)課程教學大綱,針對課程自身的特點,利用計算機常用的圖像處理軟件(如:AutoCAD、ACDSee、Photoshop等)、動畫制作和網(wǎng)頁制作軟件(如:Flash、Frontpage、Dreamweaver等)制作開發(fā)教學課件,利用多媒體技術(shù)將文字、圖像、圖片與影視片有機組合成整體,建立了食品專業(yè)機械設(shè)備課程的圖片、影視庫。典型的食品加工生產(chǎn)線、關(guān)鍵工藝流程、現(xiàn)代化技術(shù)裝備結(jié)構(gòu)的逼真圖像、圖片及影視,生動形象地反映出機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、相互關(guān)系及工作原理與過程。

　　多媒體技術(shù)的應用改變了傳統(tǒng)的教學模式,克服了傳統(tǒng)的教學模式的局限性。隨著食品加工技術(shù)的高速發(fā)展,食品機械生產(chǎn)水平也不斷地提高,新的食品加工設(shè)備不斷地出現(xiàn),實驗室機械設(shè)備類型有限。傳統(tǒng)的教學模式難以滿足現(xiàn)代教學的要求,傳統(tǒng)的教學模式依靠板書、掛圖等手段,介紹食品機械及發(fā)酵機械的工作原理、結(jié)構(gòu)形式及工作過程,講解比較困難,缺乏生動形象的感性認識,造成學生理解困難,難以提高學生的學習積極性、主動性,更談不上培養(yǎng)學生獨立思考以及分析問題、解決問題的能力。多媒體技術(shù)采用文字、動畫、影像資料結(jié)合教師生動講解,極大地提高了學生的學習熱情,激發(fā)了學生的興趣,學生能夠以飽滿的熱情投入學習,使得學生思維活動處于積極投入狀態(tài),實現(xiàn)主動學習。多媒體技術(shù)在食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學中的應用實踐證明,多媒體技術(shù)是提高食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學效果的重要手段和途徑。

　　2多媒體技術(shù)在食品機械設(shè)備課程教學實踐中的合理應用

　　根據(jù)三年來在食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學中使用多媒體技術(shù)的實踐,筆者認為計算機輔助教學可以豐富教學內(nèi)容,提高學生學習興趣,促進教學效果。但是我們也不得不承認,在多媒體這一教學手段被廣泛使用的情況下,仍然存在一些不足。如何合理利用多媒體技術(shù),提高食品專業(yè)機械設(shè)備課程教學效果,是食品專業(yè)機械設(shè)備課教師必須思考的問題。筆者認為在食品專業(yè)機械課程教學中應用多媒體技術(shù),應該注意以下幾個問題:

　　首先,合理應用多媒體技術(shù),擯棄唯多媒體技術(shù)獨尊的觀念。在加強技能訓練,提高學生分析、解決問題的能力,突出教學的應用性培養(yǎng)創(chuàng)新性人才的形勢下,教學的深度、份量增加了,而課時卻有所壓縮。在這種情況下,將多媒體課件應用于教學,實現(xiàn)教育手段的現(xiàn)代化,以提高教學效率是一條科學的、可行的和必勝的途徑。同時是培育創(chuàng)新性人才的必要手段。但是,在多媒體教學廣被推崇的今天,應該清醒地認識到多媒體技術(shù)僅僅是現(xiàn)代化教學手段之一,是教學的輔助工具,必須針對課程特點和教學目標,合理使用多媒體,不可一味追求教學手段的先進性而忽略了教學效果。使多媒體技術(shù)真正成為教師課堂教學中的輔助工具和手段。

　　其次,在多媒體教學中,遵循課堂教學是以教為主導、學為主體的原則。明確課堂教學主要是以認知學習理論為基礎(chǔ),教與學的互動過程。充分認識計算機輔助教學在課堂教學中的地位,真正達到多媒體技術(shù)的輔助教學的目的。在教學過程中應該充分發(fā)揮教師的主導作用和學生的主體作用,在傳統(tǒng)課堂上,老師一直是教學過程的主講者和整個教學流程的設(shè)計者。當前,使用多媒體技術(shù)的課堂教學比起照本宣經(jīng)的傳統(tǒng)教學方法先進了許多,但它仍是以教師為中心的,學生的地位依然是處于被動的位置,教學依然是教師的個人表演舞臺。

　　因此在多媒體技術(shù)使用中,既要避免弱化教師在課堂舞臺上的角色作用,又要防止教師成為多媒體教學的電腦操作員、放映員和播音員。同時多媒體教學中更要關(guān)注學生學的問題,避免在教學過程中出現(xiàn)人灌+機灌現(xiàn)象。多媒體教學中授課內(nèi)容多、速度快,學生聽課比傳統(tǒng)上課困難,師生間的交流與溝通顯得不夠,直接影響學生抽象思維能力的形成和發(fā)展,造成學生喪失質(zhì)疑、創(chuàng)新的欲望和能力,重新回到機械接受和機械記憶的老路上,與使用多媒體進行輔助教學的初衷背道而馳。多媒體技術(shù)的使用應該明確學生的主體地位,充分發(fā)揮學生的主動性、積極性、創(chuàng)造性。在課堂教學中教師應該以培養(yǎng)善于思考、有創(chuàng)新精神的人才為教學目的,避免出現(xiàn)學生只能被動地接受知識的局面。教師要精心組織,引導學生去自學、去研究、去爭論、去自己推理歸納,使學生在課堂上真正成為學習的主動參與者。同時,教師提供網(wǎng)絡(luò)課件保證學生的自主學習之需,充分發(fā)揮多媒體課件計算機輔助教學的互動性。學生學習以多媒體課件教學的課程,必須在學習前做好預習,課后復習鞏固,真正達到以學為主體,實現(xiàn)注重創(chuàng)造型人才的培養(yǎng)的教育目的。使得教與學起到真正意義上的相互幫助和促進作用。

　　總之,如何充分而又科學合理地利用多媒體技術(shù),使其最大程度地發(fā)揮作用,這是現(xiàn)代教學手段對我們教師提出的更高的要求。它要求教師要不斷提高自己,了解、掌握新型的多媒體技術(shù)手段,系統(tǒng)全面地掌握教學設(shè)計思想,科學地設(shè)計多媒體課件,在教學設(shè)計中體現(xiàn)師生之間具體的情感互動方式,即根據(jù)教材所具有的特點,在內(nèi)容處理上要相應地運用展示情感、發(fā)掘情感、誘發(fā)情感和賦予情感的策略。認真地選擇多媒體教學策略和方法,理性地實施多媒體教學過程。尤其是采用計算機多媒體教學后,課堂信息量增加,教師要不斷地更新專業(yè)知識,投入更多的精力,廣泛地參考專業(yè)期刊,掌握本專業(yè)領(lǐng)域最新發(fā)展動態(tài),以提高教學質(zhì)量。

　　教學實踐證明,多媒體教學手段只是改變了教學的方式與方法,就目前而言,它還只是一種教學輔助手段,不可能完全取代傳統(tǒng)的教學模式,我們應當根據(jù)學科特點,從教學目標和教學的具體情況出發(fā)合理使用多媒體技術(shù),使之與傳統(tǒng)教學有機結(jié)合,充分地發(fā)揮各自的特點,相得益彰,最大程度地豐富教學,提高教學效果。

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